Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ni sama ne znam što me jednog dana ponukalo da proučim etiketu biljnog ulja. Ispostavilo se da se ne može spremiti ni u ormarić, a još manje na stol.

Sitnim slovima

Prije nisam razmišljao o tome kako pravilno skladištiti suncokretovo ulje. Stavila sam ga na stol pored štednjaka. Kad je nešto kuhala, jednostavno je ispružila ruku i izlila u tavu. Općenito, nema smrzavanja. Da budem pošten, slika moje djevojke bila je potpuno ista. Svi koje sam poznavao držali su bocu na stolu ili, najviše, u kuhinjskom ormariću, na dohvat ruke od štednjaka.

A onda me jednog dana povuklo da pročitam informacije na etiketi. A tamo sitnim slovima piše:

U hladnjaku nakon otvaranja.

Hard storage

Wow! Koliko sam godina živio, ali prvi put čujem za skladištenje biljnog ulja u hladnjaku. Podaci na etiketi su me toliko zaintrigirali da sam odlučio detaljno proučiti pravila skladištenja.

Pokazalo se da sve nije tako jednostavno. Idealna temperatura skladištenja suncokretovog ulja kreće se od +8 do +17 stupnjeva. U hladnjaku je niža i u prosjeku +4 stupnja. Također se pokazalo da je krajnje nepoželjno izlagati proizvod ekstremnim temperaturama. Time se ubrzavaju oksidativni procesi. Maslac se brzo pokvari i užegne.

Istina: kada čuvati u ormariću, a kada u hladnjaku?

Zašto proizvođači preporučuju čuvanje biljnog ulja u hladnjaku? Uspio sam doprijeti do dna istine: biljno ulje se može čuvati u ormariću ili na stolu, ali samo dok se ne otvori.

Nakon otvaranja, kisik ulazi unutra i počinju kemijske reakcije. Jednostavno rečeno, proizvod se počinje kvariti. Kvarenje treba shvatiti ne samo kao pogoršanje okusa, već i kao uništavanje hranjivih tvari, posebice vitamina E.

U hladnjaku se oksidativni procesi usporavaju, a ulje duže ostaje zdravo i svježe.

Usput, nakon otvaranja rok trajanja mu se značajno smanjuje. Otvorenu bočicu treba potrošiti unutar 3-4 tjedna ako se drži u ormariću. U hladnjaku je sigurnost proizvoda bolja:

  • 4 mjeseca - za rafinirano ulje;
  • 2 mjeseca - za nerafinirano.

Preporuke koje često ignoriramo

Postoje i druga pravila čuvanja koja domaćice često zanemaruju. Za biljno ulje trebate odabrati:

  • Kul mjesto. Koncept je apstraktan i mogao bi se tumačiti na svoj način, da nema jednog "ali" . Temperatura skladištenja biljnog ulja ne smije prelaziti +20 stupnjeva. Kao što možete pretpostaviti, kod štednjaka je nešto viši. Iz toga slijedi logičan zaključak: zatvorenu bocu bilo bi dobro sakriti u kuhinjski ormarić bliže sudoperu ili je staviti u smočnicu.
  • Mračno mjesto. Uz rijetke iznimke, biljno ulje se prodaje u prozirnim plastičnim bocama. Posuda je jeftina, ali ne baš praktična i korisna. Prvo, propušta sunčevu svjetlost, što ubrzava oksidativne reakcije. Drugo, plastika s vremenom počinje ispuštati štetne tvari (osobito kada se zagrijava). Stoga se boca ulja mora staviti u ormar s neprozirnim vratima.Još bolje, ulijte ga u bocu od tamnog stakla.
  • Hladnjak. Otvorenu bocu držati samo u hladnjaku. Ali ne na bilo kojoj polici, već samo na samom vrhu ili na vratima. Ovo su najtoplija mjesta. Ovdje je temperatura +8 stupnjeva - samo preporučeni minimum.

Kako biljno ulje ne bi bilo izloženo promjenama temperature, dovoljno ga je natočiti u malu bočicu koju ćete potrošiti unutar tjedan dana.

Ovo je mini-istraga koju sam proveo. Sada skladištim biljno ulje prema pravilima. Razlika je očita. Nerafinirano "smrdljivo" ulje dugo ne nestaje. Okus ostaje isti ugodan i nakon nekoliko mjeseci. A ako u bocu ubacite grančicu ružmarina, lovorov list ili češnjak, rok trajanja će se produžiti, a ulje će se pretvoriti u mirisni preljev za salatu i tjesteninu.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Skladištenje