Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

S početkom ljeta, domaćice imaju logično pitanje: koliko dugo možete čuvati konzervaciju? Uostalom, u podrumu su ostali prošlogodišnji "zalasci sunca" , koje je šteta baciti. U prosjeku, rok trajanja soljenog i ukiseljenog povrća, kao i voća i bobica ubranih za zimu, je 1-2 godine, ali postoje neke nijanse o kojima ćemo raspravljati u nastavku.

Gljive

U Rusiji se najčešće čuvaju lisičarke, vrganji, vrganji, vrganji, medovita pečurka, vrganji i russula. Stavljaju se u staklenke i cijele i u komadima, a prije toga se prokuhaju, posole ili ukisele.

Bez obzira na način obrade, gljive u staklenim posudama, hermetički zatvorene i sterilizirane, mogu se čuvati:

  • 2 godine - ako sobna temperatura ne naraste iznad +25 °C;
  • 3 godine - na temperaturama do +6 °C.

Rajčice i krastavci

Opće je prihvaćeno da ukiseljeni i ukiseljeni krastavci, kao i rajčice, zadržavaju svoj okus i ostaju sigurni za zdravlje 2 godine. Ipak, preporučljivo je jesti ih u prvoj godini ako:

  • limenke se zatvaraju ne baš čvrstim najlonskim poklopcima;
  • sterilizacija je izvršena dva puta prelijevanjem kipućom vodom, a ne držanjem u loncu s kipućom vodom;
  • korišten je modificirani omjer soli, šećera ili octa.

Konzervirane rajčice i krastavci sterilizirani pod pritiskom mogu se čuvati 3-4 godine.

Kavijar od tikvica i patlidžana

Kavijar od tikvica ili patlidžana, kuhan s dodatkom stolnog, jabučnog ili balzamičnog octa, prikladan je za jelo 2-3 godine od datuma proizvodnje, ako je cijelo to vrijeme bio u hladnoj prostoriji. Na sobnoj temperaturi preporučljivo je čuvati ga ne duže od 2 godine.

Kavijar od tikvica s majonezom čuva se samo 1 godinu. Potpuno isti rok trajanja za svaki nesterilizirani kavijar, pod uvjetom da je u hladnjaku ili podrumu.

Salate od povrća

Salate se pripremaju na dva načina - povrće prethodno marinirati u šećeru, octu i soli ili sve sastojke još malo prokuhati prije stavljanja u staklenke.

Trajanje i uvjeti čuvanja ovise o načinu pripreme:

  • sirove salate treba čuvati u hladnjaku i jesti ih tijekom cijele godine;
  • kuhane salate ostat će dobre 1-2 godine i neće se ukiseliti niti eksplodirati čak ni na sobnoj temperaturi (ako su sterilizirane).

Kompoti

Što se više šećera doda kompotu, to će dulje zadržati sve svoje kvalitete. Međutim, rok trajanja takvog konzerviranja ovisi o drugim čimbenicima. Na primjer, prisutnost koštica u voću, način toplinske obrade i način zatvaranja.

Kompot pripremljen po recepturi ispravan je za piće 2 godine osim:

  • kompot od šljiva, kajsija, šljiva, ako su plodovi stavljeni u teglu sa košticama (treba popiti u roku od 6-8 mjeseci);
  • kompot koji nije steriliziran u autoklavu ili loncu s vrućom vodom (takav proizvod se preporuča čuvati najviše godinu dana i samo u podrumu).

pekmez

Džem niske vlažnosti (dobro prokuhan) s najmanje 50% šećera ostat će jestiv 5 godina.

Tekući džemovi, kao i oni napravljeni s minimalnim dodatkom šećera, mogu se čuvati najviše godinu dana.

Kako razumjeti da se konzervacija pogoršala?Postoji nekoliko znakova kvarenja:
• zamućenje salamure ili marinade (ako to nije predviđeno tehnologijom);
• pojava plijesni ili bakterijskog plaka;
• fermentacija (popraćena pojavom mnogo mjehurića);• promjena okusa i mirisa.
Kako produžiti rok trajanja konzerviranog voća i povrća?Budući da je kod kuće teško pridržavati se svih sanitarnih standarda, bolje je ne skladištiti konzervaciju pripremljenu vlastitim rukama dulje vrijeme. No, možete malo produžiti njegov vijek tako da ga postavite u prostoriju s niskom temperaturom (ne višom od 5-6 ° C).

Ne riskirajte svoje zdravlje, kao ni zdravlje svojih najmilijih - bacite "kiflice" koje su bile nepravilno uskladištene ili su davno napravljene, čak i ako vam se čini da je sadržaj tegli jestiv i kapci nisu natečeni.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Skladištenje