Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kupus se do proljeća može čuvati na različite načine: stavlja se u kutije ili na police, posipa pijeskom, objesi. U većini slučajeva, podrum ili podrum igra ulogu skladišta. Ali u stanu možete pripremiti mjesto za smještaj usjeva. Najvažnije je stvoriti optimalne uvjete u kojima se glavice kupusa neće pokvariti.

Uvjeti skladištenja

Kako pravilno skladištiti kupus detaljno je opisano u dokumentu GOST 28373-94. U skladu sa svim točkama trajat će od 4 do 7 mjeseci, odnosno do početka proljeća.

    Priprema.Za skladištenje možete položiti cijeli kupus s korijenom ili s odrezanom stabljikom s 2-3 pokrovne ploče. Odsijecanje korijena i pokrovnog lišća štedi prostor. Povrće se bere po suhom vremenu potpuno zrelo. Za skladištenje se odabiru samo guste vilice koje nisu napuknute, ne trunu, nisu pogođene štetočinama i bolestima. Zatim se usjev suši.
  1. Temperatura. Ne smije prelaziti -1 do +2 °S.
  2. Vlažnost. Optimalna razina je 90-95%
  3. Ventilacija. Kupus treba. Prvo, bez cirkulacije zraka u vlažnom okruženju, aktivno se razvija gljivica (plijesan). Drugo, kada se skladišti u zatvorenom prostoru, nakuplja se ugljični dioksid koji šteti ubranom povrću. Za cirkulaciju zraka, glavice kupusa se stavljaju pojedinačno ili u slobodnu hrpu s rezovima prema gore.
  4. Svjetlost ne smije padati na povrće. S viškom svjetla aktivira se klijanje.

Samo kasne sorte kupusa pogodne su za dugotrajno skladištenje.

Kako čuvati kupus kod kuće?

Da biste sačuvali žetvu do proljeća, potrebno je stvoriti optimalne uvjete za skladištenje kupusa. Za veću sigurnost u domu koriste se i razni trikovi:

  • Film o hrani. Omatanje kupusa filmom omogućuje vam produljenje roka trajanja za 15-20%. Glavice se ostave da se osuše, a zatim se na svaku čvrsto namotaju prozirni film u 3 sloja. Radi praktičnosti, bolje je koristiti rolu širine 35-45 cm.
  • Stočna kreda. Trljaju kupus da upije višak vlage. Ako se glava "znoji" od promjena temperature, kreda će upiti vodu i spriječiti truljenje usjeva.
  • Piramida od povrća. Kako bi se poboljšala ventilacija i smanjio rizik od oštećenja, vilice su složene u šahovskom rasporedu u obliku piramide.
  • Vješeći način skladištenja. Koristi se ako su vilice sastavljene s korijenom. Kupus obješen sa stropa dobro je prozračen i dugo se ne kvari. Korijen se priveže užetom, a kraj se učvrsti na čavao. Bitno je da se povrće ne dodiruje.
  • Skladištenje u pijesku. Ovu metodu karakteriziraju minimalni gubici prinosa. Suština mu je ostaviti stabljiku dugu 8 cm i takoreći posaditi kupus u pijesak, a zatim ga posuti odozgo.
  • Papir. Da bi se produžio rok trajanja, povrće se također zamota u papir (pergament ili uredski bijeli). Štiti ih od smrzavanja i upija višak vlage.

Ako se kupus počne kvariti, može se fermentirati. Na hladnom mjestu u bačvi mirno će stajati 8 mjeseci. Da biste to učinili, preživjele listove kupusa potrebno je nasjeckati, pomiješati s mrkvom, soli (150 g na 3 kg) i zgnječiti. Zatim se kiseli kupus mora fermentirati u toplini pod pritiskom 7-14 dana. Nakon toga se može jesti ili spremiti u podrum.

Prostor za pohranu

Poželjno je povrće zimi čuvati u podrumu ili podrumu. U polu-podzemnim prostorijama optimalna vlažnost i temperatura. Osim toga, mogu držati puno povrća.

Ako nemate vlastiti podrum, nema vam puno opcija. U stanu se kupus sprema na balkon ili u smočnicu.

U podrumu

Ovdje možete spremati kupus na sve dostupne načine: na užetu, u pijesku, u piramidi umotanoj u film ili papir. Ali najčešće se stavlja u kutije s rupama. Jedina mana je što su glave u kutiji u kontaktu jedna s drugom, a ako se jedna pokvari, ostale će početi trunuti. Bolje je u podrumu izgraditi police na kojima će svako povrće ležati zasebno.

Kupus se ne smije skladištiti zajedno s povrćem i voćem koje emitira etilen. Ako je moguće, osigurajte zasebnu zonu za temeljce kupusa.

Na balkonu

Povrće se može skladištiti samo na ostakljenom i izoliranom balkonu. Inače će se zimi smrznuti i pokvariti. Za balkonsko skladištenje preporuča se omotati kupus papirom. Zatim se postavlja u kutije ili na police. Prosječni rok trajanja je 4 mjeseca.

U smočnici

Kupus se može čuvati u smočnici pod uvjetom da nema grijanja. Žetva se stavlja u najhladniji kut. Vrijedno je umotati glavice kupusa u nekoliko slojeva prozirne folije. To će zadržati vlagu unutar kupusa. Ostat će svjež i sočan 2-3 mjeseca.

U hladnjaku

Kućni hladnjaci se ne koriste za dugotrajno skladištenje kupusa. Imaju premalo prostora i nemaju ventilaciju. Ako je glava svježa i umotana u film, tada će ležati u hladnjaku 10-20 dana, a bez filma rok trajanja je ograničen na 2-3 dana. Ali u isto vrijeme, kupus se može zamrznuti.

  • Belokachannaya kada se zamrzne gubi svoj izgled i prestaje hrskati, ali u potpunosti zadržava svoje prednosti. Usitnjava se, a potom porcijski pakira u vrećice. Praznine se koriste za kuhanje jela: boršča, gulaša i drugih.
  • Cvjetača ostaje mirisna, ukusna i zdrava kada se zamrzne. Kako ne bi potamnio, prije hlađenja rastavlja se na cvatove i stavlja u kipuću vodu 3 minute.

Rok trajanja smrznutog kupusa je 9 mjeseci.

Koji se kupus najbolje čuva?

Čuvanje povrća izravno ovisi o sorti. Samo kupus kasnog sazrijevanja prikladan je za dugotrajno skladištenje.

  • Sorte koje čuvaju kvalitetu do 7 mjeseci: Snjeguljica, Zimovka, Kharkiv Winter, Dashkovskaya, Turkis.
  • Skladištenje do 6 mjeseci: gift, Amager, Gako, Dauerweiss.
  • Uzdrživost do 4 mjeseca: Nadežda, Belorusskaja, Zimska Gribovskaja, Kamennaja glava.

Skladištenje raznih vrsta kupusa

Bijeli i crveni kupus najčešće se stavljaju za dugotrajno skladištenje. Manje su ćudljive u usporedbi s drugim vrstama.

  • Colored se čuva u kutijama ispod polietilena oko 2 tjedna. Da bi ležala zimi, uzgajaju je u podrumu.
  • Peking brzo blijedi, pa se spušta u podrum u prozirnoj foliji za skladištenje. U ovom obliku može ležati do 3 mjeseca.
  • Korabicu je najbolje čuvati svježu na 0°C i 90% vlažnosti. Stavlja se u podrum u drvene sanduke i posipa mokrim pijeskom. Maksimalni rok trajanja korabice je 4-5 mjeseci.

Čuvati kupus do proljeća nije lak zadatak. Sadrži puno vlage i stoga se brzo kvari. Važno je pridržavati se svih uvjeta skladištenja, pravilno ga očistiti i pripremiti. Nakon stavljanja glava u skladište, provjerite njihovu sigurnost svakih 10 dana. Pokvarene odmah očistite. Krajnji rezultat svakako je vrijedan truda.Ukusno i zdravo povrće oduševit će ukućane zimi i u proljeće do nove berbe.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Skladištenje