Oni koji su ikada probali piće od ognjenice sigurno će cijeniti njegov delikatan okus i miris. Da bi te kvalitete bile najbolje i da bi se dugo očuvale potrebno je pravilno čuvati Ivan-čaj (tako ga ljudi zovu).
Uvjeti skladištenja
Kao što praksa pokazuje, osušenu ognjicu najbolje je čuvati na temperaturi od +15 do +20°C. To znači da će mu biti "udobno" u gotovo svakom stanu. Ali pokazatelji vlažnosti ne smiju prelaziti 70%, inače se trava može pogoršati.Iz tog razloga ne biste ga trebali držati u kuhinji, pa ni u blizini izvora vlage - slavina, ovlaživača zraka, otvorenih prozora.
Također je nepoželjno da se vatrena trava izlaže izravnoj sunčevoj svjetlosti. Oni su u stanju zagrijati travu, podižući njezinu temperaturu na zabranjene vrijednosti. U takvim će uvjetima eterična ulja brže užeći i ispariti, a upravo ona daju uvarku okus zbog kojeg ga gurmani toliko cijene.
Savršena posuda za Ivan čaj
U dućanu se ognjica najčešće prodaje ili na težinu, pakirana u kraft vrećicama, ili u tvorničkom pakiranju - tada je u zatvorenoj plastičnoj vrećici, koja se stavlja u kutiju od tankog kartona. Ni prva ni druga opcija ne mogu se nazvati idealnim, pa travu treba odmah po dolasku kući prebaciti u prikladniju posudu.
Prednosti i mane svih pakiranja u kojima se Ivan čaj čuva kod kuće možete pronaći u tablici:
| Materijal od kojeg je spremnik napravljen | Prednosti | Nedostaci|
|---|---|---|
| Ne propušta vlagu i zrak prodire u staklenku što osigurava bolje očuvanje čaja od vrbove reakcije koje uništavaju aromatične tvari. | ||
| Dobrote papira mogu se pripisati samo dostupnosti i jeftinosti. Potpuno je neprikladan za dugotrajno skladištenje osušenog bilja.Na primjer, njime možete omotati staklenu posudu kako biste zaštitili njezin sadržaj od svjetlosti. | Papir koji nije namijenjen za prehrambene svrhe može sadržavati štetne komponente. Ali glavni nedostatak ovog materijala je sposobnost prolaska i nakupljanja vlage. Ako je prostorija u kojoj se čuva Ivan čaj previše vlažna, trava će se upljesniviti i postati neprikladna za kuhanje. | Ne propušta vlagu i ne dopušta isparavanje arome. |
| Ovaj materijal je prikladan samo za kratkotrajno skladištenje - ne duže od šest mjeseci. Tkanina sama po sebi nema prednosti, ograničava pristup sunčeve svjetlosti u posudu. | ||
| skladištenje. | ||
| Metal | Kutije i staklenke od lima za hranu idealne za čuvanje vrbovog čaja. Zadržavaju sve kvalitete bilja, a njihova posebna prednost je postojanje poklopca koji čvrsto prianja. | |
Ispostavilo se da osušenu travu možete čuvati ili u staklenoj posudi umotanoj u papir ili u zemljanoj posudi. Ali najbolje od svega - u metalnoj limenci za hranu.
Rok valjanosti
Prema tehničkim podacima Ivan čaj se može čuvati najduže dvije godine. U praksi, neki ga ljudi drže 6 ili čak 10 godina. Tvrde da, budući da se ognjica ne samo suši, već fermentira, čak i kada je u zatvorenoj posudi, u njoj se odvijaju procesi koji se nazivaju suha fermentacija. Ovo samo poboljšava okus i miris.
Za pravilno skladištenje ivan čaja potrebno je voditi računa o čimbenicima kao što su temperatura i vlažnost zraka te osigurati odsustvo izravnog sunčevog svjetla i odabrati odgovarajuću posudu. U takvim će uvjetima dugo biti savršeno očuvan.