Zamrzavanje malina za zimu u zamrzivaču nije nimalo teško. U hladnim zimskim danima bobice se mogu dodati u čaj, kompot, svježi sir, kašu, nadjev za pite. Zamrzavanje malina ostaje posebno relevantno za ljetne stanovnike koji nemaju vremena pravilno obraditi svoje usjeve. Da biste što više sačuvali vitamine i okus bobičastog voća, morate ga zamrznuti prema određenim pravilima.

Postoji li korist od smrznutog bobičastog voća?

Mnogi su razmišljali o tome zadržavaju li se blagotvorne osobine bobičastog voća nakon zamrzavanja. Svježe maline su bogate vitaminima, mirisne i ukusne. Ali što se s njom događa tijekom procesa zamrzavanja?

Možete razuvjeriti one koji žele izvući maksimum iz proizvoda. Ako je za zamrzavanje korištena ispravna tehnologija i ako je pakiranje hermetički zatvoreno, bobice neće izgubiti sve svoje vrijedne kvalitete do proljeća.

U smrznutim malinama vitamini se u potpunosti čuvaju 8 mjeseci. Zimi svježe bobice možete kupiti daleko od svugdje, skupe su i postoje velike sumnje u korist proizvoda. Stoga će vam uvijek dobro doći komad napravljen u zamrzivaču.

Kako maline ne bi izgubile svoj oblik i korisna svojstva prije upotrebe, potrebno ih je ne samo pravilno zamrznuti, već i pravilno odmrznuti. Bobice se vade iz zamrzivača 1-1,5 sat prije upotrebe i prebacuju u hladnjak, gdje će se proces odmrzavanja odvijati postupno. Maline će biti moguće jesti nakon potpunog odmrzavanja. Ali bolje je kuhati kompot od smrznutih bobica, odmah ih baciti u kipuću vodu.

Priprema malina za zamrzavanje

Prije nego počnete brati bobice, morate izračunati koliko će vam ih trebati zimi za zamrzavanje. Dio uroda vjerojatno će otići za pripremu džemova i kompota, dio će se jesti svjež. Nakon što su odlučili o količini berbe, beru bobice.

Dopušteno je čuvati usjev svježim najviše 2 dana. Svakog sata količina vitamina u bobičastom voću naglo se smanjuje, pa bi bilo idealno da maline počnete zamrzavati čim ih donesete kući.

Priprema sirovina za zamrzavanje izgleda ovako:

    Potrebno je odbaciti sve pokvarene, izgužvane, prezrele plodove.
  1. Zajedno s njima uklanjaju se čestice biljnih ostataka koje se nalaze u istoj posudi.
  2. Bobice se nježno operu pod blagim mlazom vode da im se ne naruši cjelovitost.
  3. Zatim se voće prebacuje da se suši na pladanj, raspoređujući ih u jednom sloju.

Budući da su maline mekane bobice, u procesu pripreme treba ih što manje izlagati fizičkim udarima kako se ne bi zgnječile. Zato se ne suši na ručniku, već se odmah stavlja na pladanj gdje će proći prvu fazu zamrzavanja.

Pravila za zamrzavanje i skladištenje

Maline možete zamrznuti i u zasebnom zamrzivaču i u hladnjaku koristeći njegov zamrzivač. Moderni kućanski aparati imaju mogućnost ubrzavanja zamrzavanja, omogućuju vam podešavanje temperature i održavanje na zadanoj razini tijekom skladištenja hrane.

Ako sporo zamrzavate bobičasto voće, unutar pulpe će se stvoriti kristali leda koji će polomiti vlakna i narušiti strukturu voća. Stoga je važno da se zadana temperatura postigne brzo:

    U gornjem dijelu zamrzivača u pravilu se nalazi uski odjeljak namijenjen za brzo zamrzavanje rasutih proizvoda. Tamo ćete morati staviti posudu s malinama i uključiti ubrzano ili kontinuirano zamrzavanje.
  1. Nakon što bobice odstoje, vade se i brzo sipaju u plastične posude ili posebne vrećice za čuvanje smrznute hrane.

Sada se maline mogu kompaktno skladištiti do proljeća. Bolje ga je raširiti u malim obrocima za jednokratnu upotrebu - mnogo je praktičnije.

Voće je nemoguće odmrznuti i ponovno zamrznuti, time trpi njihova kvaliteta i gube se vitamini. Ako zanemarite pravila za pripremu i čuvanje smrznutog bobičastog voća, ne samo da može postati beskorisno i neukusno, već može uzrokovati probavne smetnje.

Zimnica sa šećerom

Postoje različiti načini za pripremu zimnice od malina sa šećerom zamrzavanjem. Na primjer, koristeći sljedeće recepte:

  • Sirovi džem. Za kuhanje uzmite odabrane oprane maline i šećer u omjeru 1:1.Oni koji su već koristili sličan recept preporučuju dodavanje šećera po ukusu, tada će trebati manje. Uostalom, kao što znate, slatkiši uopće nisu dobri za zdravlje. Bobice se melju sa šećerom žlicom ili se u tu svrhu koristi blender. Dobiveni slatki pire od bobičastog voća stavlja se u dijelove u male posude. Ako morate napraviti mnogo različitih praznina, bolje je potpisati staklenke unaprijed.
  • Maline u šećernom sirupu. Pripremljene bobice poslažemo u plastične posude i prelijemo sirupom napravljenim od 2 šalice vode i 1 šalice šećera (sirup se drži na vatri dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim se ohladi). Gornje posude su zatvorene poklopcem. Ako se kao spremnici koriste plastične čaše za jednokratnu upotrebu, zategnu se prozirnom folijom. Posude morate postaviti stabilno kako se tijekom procesa zamrzavanja ne bi prevrnule i kako sadržaj ne bi iscurio.
  • Bobičasto voće posuto šećerom. Maline se stavljaju u plastične posude, posipajući svaki sloj šećerom. Šećer je zadnji sloj. Gornji dio spremnika je zatvoren i opremljen potpisanom etiketom. Potrošnja: za 200 g bobica - 2 žlice. l. granulirani šećer.

Ljekovita svojstva maline nisu nepoznata, pa će u hladnoj sezoni pripravci od svježeg bobičastog voća podržati tijelo i opskrbiti ga vitaminskim koktelom. Voće se može koristiti kao samostalno jelo, punjenje, ukras domaćeg pečenja. Bobice su pogodne za dijetalnu i dječju hranu, mogu postati osnova za kozmetičke maske. Zamrzavanje je odličan način da maline ostanu svježe dugo vremena.

Kategorija:

Skladištenje