Najčešće se maslac šalje u zamrzivač i to je uobičajeno. Može li se ovako skladištiti? Da, to nimalo ne šteti njegovim svojstvima, ali važno je odabrati pravo pakiranje i ne zaboraviti na vrijeme. Što se događa ako stavite biljno ulje u zamrzivač? Ovisi o vrsti.
Mogu li se zamrznuti?
Općeniti odgovor je da, a tu su i nijanse:
- Maslac prilično dobro podnosi smrzavanje. Ali zadržava sposobnost upijanja mirisa - stoga ga treba zamotati u laminiranu foliju, foliju, umjetni papir, plastiku ili drugu posudu koja omogućuje zamrzavanje (označeno na dnu).
- Rafinirano biljno ulje bilo koje vrste ne gubi svojstva nakon smrzavanja i odmrzavanja, ali je tekuće, pa mora biti dovoljno slobodnog prostora u posudi: ulje će se proširiti u zamrzivaču.
- Nije preporučljivo zamrzavati nerafinirani maslac: vrlo je vjerojatno da će se odvojiti, a miris i okus će se osjetno pogoršati. Hladno prešana lanena i maslinova ulja posebno su osjetljiva na eksperimente s temperaturom skladištenja.
- Pravilno odmrzavanje ključno je u svim slučajevima. Najbolja opcija - u hladnjaku, dopušteno je - na sobnoj temperaturi. S drugim metodama, vlaga će biti prekinuta. Maslac, ako se pregrije, postat će ghee, a ova vrsta ima poseban i vedar okus koji nije uvijek prikladan. Laneno ulje se, u principu, ne zagrijava kako bi se očuvale njegove blagotvornosti. Suncokret ili maslina izgubit će okus.
- Ništa manje važno je izbjegavati ponovno zamrzavanje. Maslac se odsiječe smrznut, a ostatak se odmah vraća u odjeljak za zamrzavanje. Povrće treba prethodno rasporediti u male porcije, na primjer, u kalupe za led, kako ne biste dobili cijelu zalihu odjednom.
Savjet časopisa Miss Purity U hladnjaku je maslac najbolje držati u staklenoj ili fajans posudi za maslac, koju treba oprati nakon svake proteze. Povrće - u tamnom staklu iu ormaru, iako je poželjno čuvati ekstra djevičanske masline na + 12-15 stupnjeva. Ne voli dodatni zrak - stoga se prepustite i kupite lijepu malu bočicu ulja. Glavni volumen neka bude u hladnjaku, a “radni” volumen u ormaru pri ruci.
Koliko možete pohraniti
Iako zamrzavanje povećava rok trajanja, ne znači da traje vječno. Koliko će dugo ulje sigurno ležati u zamrzivaču ovisi o sadržaju masti i stupnju hladnoće. Općenito, što deblje, to duže.
Standardna vremena prikazana su u donjoj tablici. Podaci - za uobičajeno pakiranje trgovine (180-250 g). Biljno ulje (u boci ne većoj od 1 litre) zadržava kvalitetu na standardnim postavkama oko 12 mjeseci.
Stol. Rok trajanja maslaca
| Debelo, % | |||
| 70-85 | 60-69 | 50-59 | |
| 60 | 50 | 50 | |
| 120 | 75 | - | |
Napomena Razne arome smanjuju rok trajanja ulja. Ali pasterizirano ili kiselo vrhnje u sirovinama je produženo.
Biljno ulje obično brže ponestane. Svježa ostaje upotrebljiva 4-12 mjeseci, tako da nema posebne potrebe za zamrzavanjem. Kremasta ponekad ustajala, pogotovo ako ste uspjeli nabaviti čvrsti nosač, a ima smisla zamrznuti je, budući da proizvod u hladnjaku neće trajati duže od 3 tjedna.