Zamrzavanje ogrozda za zimu je jednostavno. Potrošit ćete oko sat vremena, ali dobit ćete ukusan, mirisan i zdrav pripravak. Ove bobice sadrže vitamine A, B, C, kao i željezo, fosfor i druge hranjive tvari koje toliko nedostaju zimi.

Kako pripremiti ogrozd za zamrzavanje?

Počnimo s izborom bobičastog voća. Svijetlo zelenkasti plodovi dat će kiselkasti okus, dok će oni tamni - od jantarnožute do vinskocrvene - biti vrlo slatki, s daškom kivija ili grožđa. Razmislite što ćete točno kuhati od bobičastog voća zimi, prema tome odaberite sortu ogrozda.

Početak, pripremite se:

  • cjedilo ili sito;
  • ručnici za sušenje bobičastog voća;
  • praktične male škarice - dječje ili škarice za nokte;
  • list za zamrzavanje (isporučuje se s mnogim modelima zamrzivača) ili bilo koja odgovarajuća posuda za pečenje;
  • male kvadratne ili pravokutne plastične posude ili plastične vrećice.

Odaberite posude koje su dovoljno male da čvrsto stanu u zamrzivač.

Počinjemo sortiranjem ogrozda prikupljenih rano ujutro, dok odbacujemo raspucane, prezrele i pokvarene. Zatim škarama odrežemo vrhove i repove bobica.

Pripremljeno voće pomoću sita ili cjedila temeljito isperite čistom hladnom vodom i ostavite da se osuši na ručnicima - trebali bi upiti višak vlage.

Proces zamrzavanja

Stavite ogrozd na poseban lim za zamrzavanje u jednom sloju. Bit će još bolje ako se plodovi ne dodiruju - bobice će ispasti jedna prema jedna, ujednačene i lijepe. Nakon toga šaljemo obradak u zamrzivač, uključivanjem načina "brzo zamrzavanje" (obično je -23 stupnja Celzijusa). Što su bobice veće, to je duže vrijeme zamrzavanja: za male sorte - oko 60 minuta, za velike sorte - do 1,5-2 sata.

Izvadimo smrznuto bobičasto voće i brzo njime napunimo posude. Ako pakiramo u plastične vrećice, onda u svaku stavimo 500-600 g, ali može i više ako obitelj voli jesti slastice od ogrozda.

Voće je važno složiti tako da dobijete točno jednu porciju iz zamrzivača. Ogrozd je nježna bobica, ne podnosi ponovno smrzavanje.

Stavljamo praznine u zamrzivač - sada su spremni za upotrebu.

Ali ovo je najlakša opcija. Ako želite počastiti svoju obitelj ukusnim poslasticama, pokušajte napraviti smrznute ogrozda u šećeru ili sirupu.

Ušećereni ogrozd

Priprema za zamrzavanje je slična prethodnoj metodi: bobice operite, osušite, očistite. A zatim pospite šećerom na 1 kg ogrozda 300 g šećera. Nakon toga lagano promiješajte, rasporedite u male posude s dobro zatvorenim poklopcima i stavite u zamrzivač.

Za kisele sorte ogrozda možete povećati količinu šećera, za slatke, naprotiv, smanjiti. Ova metoda je prikladna za izradu peciva, kompota, kandiranog voća, a također jamči maksimalno očuvanje svih korisnih tvari.

Ogrozd u sirupu

Oprano, osušeno, sortirano bobičasto voće rasporedite po posudama tako da popune volumen za 2/3. Zatim prijeđite na pripremu sirupa:

    Ulijte litru vode u šerpu.
  1. Dodajte 0,5 kg šećera i pustite da prokuha.
  2. Ne zaboravite promiješati.
  3. Kada se šećer otopi sirup je gotov. Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi i prelijte preko namazanog bobičastog voća.

Obavezno provjerite jesu li bobice potpuno prekrivene sirupom - do rubova posuda mora ostati najmanje 1,5 cm. To je zbog činjenice da se svaka tekućina pri zamrzavanju širi. Ako ulijete previše sirupa, led u sredini će se izbočiti i nećete moći zatvoriti poklopac.

Ova je metoda prikladna za ogrozd koji ima tanku koru i sočnu pulpu. Ako ga pravilno odmrznete, onda možete koristiti desert bez daljnje obrade, bit će tako ukusan.

Marmelada od ogrozda s narančom

Ovo je desert nevjerojatnog okusa i mirisa. Iznenadit ćete se kako su ogrozd i naranče skladno spojeni u pekmezu. I, naravno, bez toplinske obrade - svi vitamini i korisni elementi u tragovima ostat će u voću.

Za kuhanje će vam trebati:

  • 1 kg ogrozda;
  • 1,25 kg šećera;
  • 1 naranča srednje veličine.

Pripremite bobičasto voće kao za jednostavno zamrzavanje, operite i narežite naranču.

Ako ostavite koricu, pojačat će se okus i aroma citrusa u pekmezu, ali će se pojaviti ljutkasta gorčina. Ne vole je svi.

Zatim stavite bobičasto voće i naranču u blender, dodajte šećer i sve miksajte dok ne postane glatko. Ako nemate blender, možete koristiti mašinu za mljevenje mesa. Na nju postavite mrežicu s malim rupama - tako ćete dobiti željeni stupanj mljevenja.

Dobivenu masu prvo ohladite u hladnjaku (to će trajati oko sat i pol). Zatim položite obradak u zatvorene posude. Nemojte dodavati džem do ruba posude za oko 1,5 cm: smrznuta masa će malo povećati volumen.

Sve je spremno. Sada se džem može zamrznuti.

Rok trajanja praznih proizvoda i pravila odmrzavanja

Smrznuta hrana može se čuvati dugo, ali ne zauvijek. Sve ovisi o temperaturnom režimu:

  • do 2 mjeseca možete čuvati smrznuto bobičasto voće na temperaturi od -5-6oS;
  • do 6 mjeseci - na -10-15oS;
  • preko pola godine - na -15-20oS.

Prije jela, bobičasto voće, naravno, treba odmrznuti. Idealna opcija je staviti posudu na gornju policu hladnjaka. Tako će se obradak otopiti, zadržavajući maksimalnu korist i okus. Ogrozd se puno brže odmrzava na sobnoj temperaturi. Ali u ovom slučaju gubi više soka i izgleda nemarno.

Najbrža opcija je odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici (način rada "Odmrzavanje" ). Nažalost, u ovom slučaju neće ostati vitamina u bobicama.

Kategorija:

Skladištenje