Suluguni se odnosi na meke sireve koje se ne preporučuje čuvati u zamrzivaču. Naravno, proizvod se može zamrznuti, ali će svježi sir biti mnogo zdraviji i ukusniji.

Zašto zamrzavanje loše utječe na suluguni

Suluguni se pravi na bazi kozjeg ili ovčjeg, rjeđe kravljeg mlijeka. Ukiseljeni suluguni sir sadrži puno vode, a kada se zamrzne, širi se. Kada se izvadi iz zamrzivača, proizvod gubi puno vlage.

Zamrzavanje suluguni sira se ne preporučuje iz sljedećih razloga:

  • više nećete osjećati fine bore okusa, sir će izgledati kao plastika;
  • gubi oblik - mrvi se;
  • lijepa boja također nestaje.

O zamrzavanju sulugunija

Neke domaćice su se prilagodile zamrzavanju sulugunija uz minimalan gubitak proizvoda:

    Prebacite jednokratnu porciju sira iz originalnog pakiranja u staklenu ili plastičnu posudu prikladnu za zamrzavanje. Posuda treba biti prostrana, ali ne prevelika.
  1. Suluguni prelijte izvornom salamurom ili kuhinjskom otopinom soli tako da ga potpuno prekrijete, ali da do vrha posude ostane najmanje 1 cm. To je potrebno da posuda ne bi pukla kada je posuda rasol se smrzava i povećava volumen.
  2. Pošalji u zamrzivač.
  3. Odmrzavanje isključivo u hladnjaku.

Suluguni rasol 1 litra prokuhane ohlađene vode + 400 žlica kuhinjske soli.

Ako uređaj hladnjaka dopušta, koristite poseban način rada "zamrzavanje" . Što se proizvod brže stvrdne, to će njegov okus manje stradati.

Pokušajte pojesti sir u roku od mjesec dana - jednostavno nema smisla držati ga duže. Odmrznuti meki sir bolje je koristiti kao dio jela, na primjer, za punjenje peciva ili salata.

Usput Ostali sirevi se namaču u salamuri: feta, mozzarella, sir.

Kako čuvati suluguni bez zamrzivača

Sastav sira je uravnotežen: nema samo proteina, vitamina i minerala, već i korisnih mikroorganizama. Zato sa skladištenjem sira treba postupati mudro.

Na sobnoj temperaturi, suluguni će se pokvariti za nekoliko sati. Stoga ga stavite na donju policu hladnjaka ili u pretinac za voće, uvijek na konstantnu temperaturu.

Najukusniji suluguni sir prodaje se u posudama sa salamurom. I čuva se najduže - oko 1 mjesec. Za to vrijeme sigurno ćete imati vremena uživati u veličanstvenom slanom okusu proizvoda.

Bez suluguni salamure leži samo od 2 do 10 dana. Ako je na ambalaži navedeno duže razdoblje, oprez: najvjerojatnije su u njoj sadržani konzervansi.

Mjere za sprječavanje kvarenja sira:

    Zapečati pakiranje.
  1. Otvoreno pakiranje zamijenite folijom, pergamentom ili posebnim papirom za sir ili upotrijebite posudu s poklopcem. A u plastičnoj vrećici ili foliji, proizvod će se "ugušiti."
  2. Ako je moguće, držite komad mekog sira u salamuri, to će mu poboljšati okus.
  3. Povremeno zamijenite salamuru za skladištenje svježom. To će produžiti njegovu svježinu.

Savjet časopisa Miss Purity Stavite nekoliko porcija rafiniranog šećera u posudu da upije vlagu koja izlazi. Ovaj trik će produžiti rok trajanja sulugunija za nekoliko dana.

Kupujte suluguni u ograničenim količinama, jer je svježi delikatesni sir mnogo ukusniji od otopljenog, pa čak i odstajalog u hladnjaku.

Kategorija:

Skladištenje