Crni ribiz je skladište vitamina i korisnih elemenata u tragovima koje je darovala priroda. Nažalost, u okusu svježih bobica možete uživati samo ljeti i to samo dva do tri tjedna. Stoga su mnoge domaćice zainteresirane za pitanje kako zamrznuti ribiz za zimu u zamrzivaču tako da zadrži svoja ljekovita svojstva i prekrasan okus. Prikupili smo nekoliko vrijednih savjeta o ovoj temi.

Kada brati ribiz za skladištenje?

Berba ribiza počinje čim bobica sazri. Ovisi o geografskom položaju i vremenskim uvjetima. U središnjoj Rusiji kolekcija crne "ljepotice" pada na razdoblje od 20. lipnja do 10. srpnja.

Bez obzira na koji način planirate spremiti ribizle - u obliku pekmeza, pekmeza ili želea, u kompotima i naribane sa šećerom, u hladnjaku ili zamrzivaču - prilikom branja bobičastog voća morate se pridržavati nekoliko pravila:

    Rizz treba brati po vedrom, suhom vremenu, čekajući da se rosa osuši na bobicama. Ubrano nakon kiše brže će se pokvariti.
  1. Koristite male kante, kutije ili košare za sakupljanje. Posuda treba biti široka i ne preduboka kako gornji sloj ne bi zgnječio dno. Optimalna zapremina je 2-3 litre.
  2. Bobica se uklanja zajedno s peteljkom i uredno stavlja u košaru.

Ako se za svakodnevnu upotrebu ribizli mogu brati u bilo koje vrijeme, čak i po kiši, onda se za čuvanje moraju pridržavati gore navedenih pravila.

Skladištenje u hladnjaku

Svježi crni ribiz može se čuvati u hladnjaku bez ikakve obrade do dva tjedna.Istovremeno, boja, okus i miris proizvoda savršeno su očuvani. Crvene i bijele sorte će ležati bez kvarenja dva mjeseca, ako se stvore posebni uvjeti u hladnjaku (visoka vlažnost i temperatura ne više od + 1 ° C).

Nekoliko savjeta o pravilnom čuvanju svježeg bobičastog voća u hladnjaku:

  • ubrane ribizle se ne peru, već samo sortiraju, odvajaju pokvarene bobice;
  • za skladištenje koristite široke košare ili druge posude koje dobro propuštaju zrak;
  • najbolje mjesto u hladnjaku je gornja polica;
  • posuda mora biti pokrivena vlažnom krpom kako bi se bobice zaštitile od isušivanja;
  • Nemojte miješati proizvod tijekom skladištenja jer postoji opasnost od oštećenja osjetljivih bobica.

Da bi usjev dulje ostao svjež, ribiz treba brati malo nedozreo. U procesu skladištenja u hladnjaku postupno će doći do normalnog stupnja zrelosti.

Klasičan način zamrzavanja

Ribiz sadrži veliku količinu fitoncida - prirodnih tvari koje ubijaju različite patogene viruse i povećavaju imunitet organizma. Međutim, u kuhanom pekmezu ili pekmezu više nema gotovo nikakvih korisnih tvari, štoviše, prekoračena je dopuštena razina šećera. Stoga se zamrzavanje smatra najboljim načinom žetve za zimu.

Proces nabave je sljedeći:

    Odaberite suhe zrele, ali ne prezrele bobice i istresite ih u manju plastičnu posudu ili drugu posudu prikladnu za pranje. Crvene i bijele sorte mogu se zamrznuti zajedno s grančicama. Crni ribiz se obično bere s grana i samo se bobice zamrzavaju.
  1. Posuda se napuni hladnom vodom i lagano, nastojeći da se ne zgnječe, promiješa i okrene bobice. Sitni ostaci će isplivati na površinu vode i lako će se pokupiti.
  2. Oprani ribizli se slažu u cjedilo da se konačno ocijede od vode, nakon čega se u jednom sloju posipaju na pamučni ubrus. Bobice se moraju temeljito osušiti prije zamrzavanja, tada se neće slijepiti.
  3. Gotov proizvod se raspršuje na paletu ili ravnu ploču u jednom sloju i šalje u zamrzivač na prethodno zamrzavanje.
  4. Smrznuto bobičasto voće sipa se u posude ili vrećice za hranu. Nemojte uzimati preveliku posudu, jer se tako osjetljiv proizvod ne preporučuje dva puta zamrzavati.

Svaka dva stupnja pada temperature produžavaju rok trajanja za 1 mjesec. Moderne jedinice za zamrzavanje mogu zamrznuti ribizle cijelu godinu. Preporučena temperatura je -18°S.

Jednostavan i praktičan pripravak koristan je za pravljenje kompota, pita i knedli, kiselih mesnih umaka i drugih vitaminskih jela. Bobičasto voće morate postupno odmrzavati premještanjem posude iz zamrzivača u hladnjak, a tek nakon što se proizvod gotovo potpuno otopi, dovedite ga na sobnu temperaturu.Samo na taj način bobica će zadržati svoj oblik i boju.

Kako zamrznuti crni ribiz sa šećerom?

Neke domaćice savjetuju zamrzavanje ribiza sa šećerom. Ova metoda je prikladna jer se bobica posuta granuliranim šećerom praktički ne gužva i ne kvari, jer šećer apsorbira oslobođenu vlagu.

250 g bobičastog voća zahtijeva 2 žlice šećera.

Plastične posude se koriste za zamrzavanje. Dno posuda pripremljenih za berbu posipa se šećerom. Na to se poslažu bobičasto voće i opet posipaju šećerom. Slojevi se izmjenjuju dok se posuda ne napuni. Zatvorite poklopac i stavite u zamrzivač.

Zamrzni u obliku pirea

Pire od smrznutog bobičastog voća može se koristiti za pripremu želea, umaka, kao dodatak kaši ili svježem siru. Pripravak se može raditi sa ili bez šećera, sve ovisi o preferencijama domaćice.

    Oprane bobice usitnite blenderom ili mljevenjem za meso.
  1. Dodajte granulirani šećer (ako se odlučite za slatki proizvod) i dobro promiješajte. Za 1 kg bobičastog voća dovoljno je 250 g šećera.
  2. Dobijenu masu sipajte u male posude i stavite u zamrzivač.

Za uštedu prostora možete smrznute kocke istresti iz kalupa i staviti u vrećice. Vrlo je zgodno koristiti takvu prazninu - da biste napravili kompot, samo trebate dobiti jednu ili dvije kocke i, bez odmrzavanja, baciti ih u tavu.

Smrznuti ribiz savršeno zadržava svoja svojstva. Jednostavna i praktična priprema u zamrzivaču diverzificirat će jelovnik i obnoviti zalihe vitamina u zimskoj sezoni.

Kategorija:

Skladištenje