Nepravilno skladištenje kvasca dovodi do neuspjeha pečenja. Kako biste izbjegli takve situacije, naučite kako čuvati kvasac u zamrzivaču. Govorit ćemo o različitim vrstama kvasca: prešani, suhi, pivski itd.

Što je kvasac i kako ga čuvati

Zahvaljujući gljivicama, koje su domaćicama poznate kao kvasac, tijesto se obogaćuje ugljičnim dioksidom i diže se. Kruh je pahuljast i mekan. Kvasci su živi organizmi, što znači da ih se nikako ne isplati skladištiti. Potreban im je ili pristup kisiku ili izolacija u zamrzivaču.U kulinarstvu treba uzeti u obzir i činjenicu da se radi o prehrambenim gljivama: organizmi se boje visokih temperatura i izravne sunčeve svjetlosti.

Postoji nekoliko vrsta kvasca:

    Svježi ili prešani prodaju se u briketima. Čuvaju se i na sobnoj temperaturi i u hladnjaku ili zamrzivaču. Sirovi kvasac brzo ugine i potrebna mu je visoka vlažnost. Ležat će u kuhinjskom ormariću ne više od 2, najviše 4 dana.
  1. Suhe sorte trebaju suh i dobro prozračen prostor. Takve vrećice dugo leže u kuhinjskom ormariću. Granulirani kvasac mora se upotrijebiti 1,5 mjesec unaprijed, aktivni kvasac može čekati na redu do šest mjeseci. Postoji i brzodjelujuća sorta koja se čuva do 2 godine, ali kada se pakiranje otvori, rok trajanja se smanjuje na 2 dana. Inače, osim gljivica, ova pakiranja sadrže razne enzime i minerale.
  2. Ali alkoholni kvasac se može čuvati samo u hladnjaku, nije mu mjesto u zamrzivaču.
  3. Pivski kvasac se razrijedi vodom u teglici i čuva mjesec dana u hladnjaku. Ne možete ih zamrznuti na suho - gube svoja svojstva.

Kada se stave u zamrzivač, kvasci ne umiru, samo padaju u anabiozu. Po povratku na vatru ponovno se aktiviraju.

Koliko možete pohraniti

Različiti kvasci imaju svoj rok trajanja. Možete vidjeti na pakiranju. Ako nemate ambalaže, provjerite okvirni rok trajanja proizvoda:

    Komprimirani smrznuti briketi čuvaju se do 2 godine.
  1. Suhe nema uvijek smisla slati u hladnjak ili zamrzivač, dobro se čuvaju u sobnim uvjetima. Pametno je sačuvati proizvod ako je pakiranje otvoreno.Ako odlučite napraviti zalihe za budućnost, pokušajte ukloniti i upotrijebiti proizvod unutar 2 tjedna ako je bio u hladnjaku, odnosno unutar 6 mjeseci ako je bio u zamrzivaču.

Savjet časopisa Miss Purity Uvijek testirajte kvasac prije nego što ga dodate u tijesto kako ne biste bacali hranu. Uzmite 1 žličicu. otopljeni kvasac, dodajte toplu vodu ili mlijeko (temperatura - 30 stupnjeva), malo brašna i šećera. Stavite ploču na toplo mjesto. Ako se nakon 10-15 minuta na površini pojave mjehurići, mikroorganizmi rade i mogu se koristiti za pečenje.

Usput, bolje je skinuti gornji potamnjeli sloj s prešanog briketa kvasca.

Kako čuvati u zamrzivaču: savjeti

Pakiranje proizvoda u porcije i njihovo pohranjivanje u zamrzivač eliminira situacije kada trebate započeti tijesto, a glavni sastojak ili nedostaje ili se pokvario u neprikladnim uvjetima skladištenja.Ali ipak, ne isplati se kupovati godinama unaprijed, osim ako, naravno, nemate vlastitu pekaru.

Važno Kvasac kojem je istekao rok trajanja ne smije se koristiti u prehrambene svrhe.

Kompilacija raznih korisnih savjeta za čuvanje kvasca u zamrzivaču:

    Prešani kvasac nemojte stavljati u plastične ili papirnate vrećice, već koristite foliju za pečenje. Trebat će vam prilično veliki list. Podijelite porcije na komade folije i čvrsto zamotajte. Kako bi sve ostalo na jednom mjestu, već zamotane komade stavite u vrećicu za zamrzavanje.
  1. Nema potrebe za izlaganjem proizvoda ponovnom zamrzavanju i odmrzavanju. Ovo ga razmazi.
  2. Ako proizvod loše miriše i izgleda čudno, bolje je odbiti ga skladištiti i kupiti svježeg.
  3. Koristan savjet za vlasnike aparata za kruh: kako ne biste svaki put odrezali potrebnu količinu kvasca iz briketa, učinite to odmah nakon kupnje.Prešani proizvod podijelite na potrebne dijelove i stavite u zamrzivač. Po potrebi izvadite već izmjerenu porciju.
  4. Još jedna zanimljiva metoda skladištenja je u brašnu. U to uvaljajte briket narezan na komade i sve stavite u manju staklenku. Pospite brašnom i stavite u zamrzivač.
  5. Bolje je dan prije pečenja muffina izvaditi kvasac iz zamrzivača. Tako proizvod neće patiti od oštrog pada temperature.

Što trebate znati o suhom kvascu? Pakiraju se i u vrećicama. Izmjerite točne porcije za pečenje. Ako vrećicu stalno vadite iz zamrzivača, u njoj će se stvoriti kondenzacija koja će pokvariti proizvod.

Koji kvasac čini pečenje boljim? Tradicionalni sirovi imaju najbolje rezultate, ali moderne granulirane i brzodjelujuće varijante rade jednako dobro.Oslonite se na svoj okus. Kvaliteta pečenja ne ovisi samo o odabranom kvascu, već i o vrsti brašna, jaja i raznih dodataka. Ne zaboravite pokrenuti starter u toploj tekućini, nemojte ubiti kvasac kipućom ili prehladnom vodom.

Kategorija:

Skladištenje