Ako vam tijekom kuhanja večere ostane nekoliko neiskorištenih, ali već oguljenih krumpira, nemojte ih žuriti baciti. Neko vrijeme čekat će svoj red u lavoru s hladnom vodom. Vrijeme čuvanja oguljenog krumpira u hladnoj vodi je nekoliko sati ili dan.
Mogu li se oguljeni krumpiri čuvati u vodi
Nakon čišćenja, gomolji brzo potamne i propadaju: već nakon pola sata pod utjecajem zraka, aminokiselina tirozin počinje oksidirati. Otuda tamno sivkaste mrlje koje obeshrabruju apetit.
Oguljeni i neiskorišteni gomolj možete spasiti na elegantan način - samo ga stavite u hladnu čistu vodu. Štiti plodove od kontakta sa zrakom, ali zapamtite: što se krumpir duže čuva na ovaj način, postaje bezukusniji.
Koliko dugo čuvati: savjeti
Upotrijebite čistu, hladnu vodu i duboku posudu tako da krumpir bude potpuno pokriven. Stavite poklopac odgovarajuće veličine na vrh.
Važno Ne zaboravite temeljito isprati oguljeni gomolj prije nego što ga stavite u vodu.
Časopis Miss Purity preporučuje da krumpir držite na ovaj način najviše 4-5 sati. Nakon toga još uvijek počinje tamniti i propadati, a korisne tvari prelaze u vodu. Usput, krumpir nemojte rezati premalo jer će inače hranjive tvari brže proći u vodu.
Prije kuhanja namočenog krumpira, ne zaboravite ga ponovno isprati u tekućoj vodi. Imajte na umu: ako se pjena pojavila u posudi u kojoj je ležao krumpir, onda je bolje ne koristiti proizvod: to je znak fermentacije.
Neki aditivi pomažu usporiti procese fermentacije, na primjer, sok od limuna ili cijele kriške ovog citrusa. Plodove tada nije potrebno odmrzavati, inače će izgubiti okus. Samo ih odmah počni kuhati.
Da biste krumpir ostavili za sljedeći dan, bolje je staviti posuđe u hladnjak preko noći. Ako postoji duži rok trajanja, vodu treba svakodnevno mijenjati svježom vodom, ili još bolje - rezati i zamrzavati.
Optimalan pristup je točno izračunati broj krumpira i volumen posuđa tako da nema dodatnih gomolja. Ali ako računica nije bila opravdana, plodovi će sljedeće kuhanje mirno čekati u hladnjaku, u dubokoj posudi s hladnom i blago zakiseljenom vodom.