Brezov sok, kao i svaka vitaminska tekućina, brzo se kvari. Sok od breze čuva se u hladnjaku. Trajanje skladištenja određeno je prisutnošću konzervansa u njemu:

  • Svježi napitak može se čuvati u hladnjaku do 2 dana.
  • Konzerva iz staklenke ili tetrapaka - do 3 dana otvoreno i do 2 godine zatvoreno.

Da bi svježe ubrani sok dugo stajao, konzervira se, isparava, zamrzava ili se na njegovoj bazi pravi kvas.

Rok trajanja

Brezov sok ne traje dugo. Kao i u svakoj tekućini, u njoj se brzo razmnožavaju mikroorganizmi, a u dodiru sa zrakom dolazi do oksidacije. Što duže stoji, to manje vitamina ostaje u njemu. Napitak postaje slatkast, ali neukusniji, postaje mutan i na kraju poprima okus octa.

Rok trajanja brezinog soka:

  • svježe - 48 sati;
  • konzervirano - 2 godine;
  • otvorena konzerva - 72 sata.

Neki proizvođači navode da se piće nakon otvaranja ne može čuvati duže od jednog dana. Navodno ne sadrži konzervanse i stoga se brzo kvari. Međutim, u praksi to nije ništa više od reklamnog trika: konzervirani proizvod može stajati puno duže, do 5 dana. Najvažnije je pravilno ga pohraniti.

Pravila skladištenja

Da bi se brezin sok što duže zadržao, treba ga staviti u uvjete nepovoljne za razmnožavanje mikroba.

Pravila skladištenja:

  • Brezov sok umotan u prozirnu posudu čuva se u prostoriji zaštićenoj od izravnog sunčevog svjetla (hladnjak, podrum).
  • Temperatura skladištenja zatvorenog blanka je od 0 do 25 stupnjeva.
  • Svježi sok i konzervirani u otvorenoj ambalaži čuvati na temperaturi od 0 do 10 stupnjeva (samo u hladnjaku).
  • Spremnik treba biti dobro zatvoren. Što manje zraka uđe u njega, piće se duže neće pokvariti. Staklena posuda s čvrstim poklopcem idealna je za čuvanje.
  • Spremnik mora biti sterilan. Najmanje ga je potrebno temeljito oprati i preliti kipućom vodom, a još bolje sterilizirati na pari.

Kako produžiti rok trajanja prirodnog soka?

Zbog kratkog roka trajanja, svježi sok breze prerađuje se gotovo odmah nakon cijeđenja. Što se može učiniti s njim: Postoji nekoliko opcija:

  • Zamrzni se. Omogućuje vam uštedu do 80% hranjivih tvari i produljenje roka trajanja do 8 mjeseci. Zamrznite prirodni sok od breze u dijelovima, jer se nakon odmrzavanja brzo kvari. Prikladno je koristiti plastične boce zapremine 0,5-1 l. Prilikom smrzavanja tekućina će se proširiti, stoga je važno posudu napuniti ne do kraja, oko 2-3 cm od vrha.
  • Očuvanje. Za valjanje soka od breze, morate dodati 3 žlice. žlice šećera na 1 litru, prokuhajte i odmah ulijte u sterilizirane staklenke. Staklenke zatvorite poklopcima i nakon hlađenja stavite na hladno mjesto. Ponekad se limunska kiselina dodaje zajedno sa šećerom (1 čajna žličica na 1 litru).
  • Kvas. Čuva se u zatvorenoj posudi do 3 mjeseca, ispada vrlo pjenušavo. Priprema: 150 g opranog sušenog voća (suhe kajsije, suhe šljive, jabuke, grožđice) sipati u staklenku od tri litre, preliti sa 2,5 l procijeđenog prirodnog soka. Pokrijte gazom i stavite na hladno mjesto 2 tjedna. Procijedite kvas i sipajte u steriliziranu posudu.
  • Probava. Brezov sirup se može razrijediti vodom, namazati na kruh, dodati u čaj. Bez problema može stajati cijelu zimu u hladnjaku u staklenoj posudi s čepom na odvrtanje. Priprema: 3 litre soka zakuhati, smanjiti vatru na minimum i kuhati 1 sat skidajući pjenu. Ulijte 3 šalice šećera, nastavite kuhati. Nakon još 1 sat, tekućina će se zgusnuti i može se sipati u sterilizirane posude.

Brezov sok je zdrav i mnogima omiljeno piće. Kopa se u proljeće, kada se promatra protok soka u stablima breze. Nažalost, odmah nakon sakupljanja brzo se kvari.Stoga se čuva samo u hladnjaku i po mogućnosti prerađuje. Limenka ili smrznuti napitak će dugo stajati, a možete ga piti tijekom cijele godine!

Kategorija:

Skladištenje