Dođe trenutak kada se, ne iz prazne znatiželje, pitate kako pravilno držati štapiće za sushi. Za one koji su odlučni, treba imati na umu da postoji nekoliko načina. Spravu možete držati pravilno, nepravilno ili od običnih palica napraviti štapove za vježbanje. Ispravna metoda je kada se gornja palica drži i pomiče s tri prsta: kažiprstom, srednjim i velikim; pogrešno - s opterećenjem samo na jednom kažiprstu.

Što su štapići za sushi

Sigurno ste primijetili da su štapići različiti: s tupim i oštrim krajevima, jednokratni i višekratni, drveni, metalni, plastični i boje slonovače, neobojeni, s crtežima ili gravurama.Narodi Azije koriste ih umjesto žlica i vilica. Nevjerojatno su im udobne.

Dobro je znati. Sushi je japansko jelo u kojem se štapići (ovdje ih zovu hashi) svladavaju od djetinjstva. Hasi se koristi čak i tijekom čajnih ceremonija i na neki je način svet.

Također se koristi u Koreji, Kini, Vijetnamu, Mongoliji i Tajlandu. Odavde se razlikuje nekoliko vrsta:

  • Kuaizi (kineski). Imaju četvrtastu podlogu pa se ne kotrljaju po podu. Oni su najdeblji i najduži. Dužina - 25 cm. Od metala, kosti, plastike ili drveta.
  • Weisheng kuaizi je ono što Kinezi nazivaju jeftinim drvenim jednokratnim štapićima. Mogu ostavljati krhotine, pa se trljaju prije upotrebe.
  • Chokkarak (korejski). Tanji od svih drugih vrsta štapića. Chokkarak su izrađeni od nehrđajućeg čelika. U Koreji su univerzalni: koriste se za kuhanje i za jelo.
  • Hashi (japanski). Često su to umjetnička djela. Rade se od bambusa, slonovače, sandalovine, bora, čempresa, javora ili šljive, a nikako od metala (da ne bi "ogrebali komad željeza zubom" ). Odlikuju se raznolikim oblicima: s okruglim i kvadratnim presjekom, s piramidalnim i stožastim vrhom.
  • Waribashi (za jednokratnu upotrebu). Isti oni štapići koji se najčešće nalaze u restoranima i kafićima diljem svijeta. Varibaši se razlikuju od ostalih vrsta po tome što su podrezani. Gornji krajevi namjerno nisu odrezani, tako da klijent bude miran i da ne misli da su već korišteni. Postoje drveni i plastični.

Kako koristiti štapiće za sushi

Dva štapića, poput hvataljki, hvataju male komadiće hrane i šalju ih u usta. Također, uz njihovu pomoć možete izvršiti mnoge druge manipulacije:

  • pomiješajte sastojke u zdjeli, promiješajte umak;
  • odvojiti, samljeti komade hrane;
  • rezati neku hranu (na primjer, komad mekanog deserta u mom tanjuru);
  • uklonite nejestive dijelove (riblje kosti, dekor).

Važno! Nikada nemojte bockati hranu. Koristite uređaj isključivo kao pincetu.

Zapamtite da se sushi jede cijeli. Ne lomite komade, ne grizite. Ako je komad prevelik, pokrijte usta rukom i pokušajte ga žvakati.

Kako držati

Kada idete u japanski restoran, uvijek možete zamoliti konobara da vam pokaže kako se koriste štapići. Prilično je lako naučiti ga i odrasli i djeca. Pogledajte dijagram:

Sada pogledajmo korak po korak kako uzeti uređaj u ruke:

    Uzmi prvi štapić. Usmjerite šiljasti kraj prema prstima.
  1. Stavite vrh u utor između kažiprsta i palca. Drži.
  2. Stavite donji dio štapića na jastučić svog prstenjaka. Trebao bi biti napola savijen.
  3. Sada uzmi drugi štapić. Morate ga uzeti oštrim krajem u hranu.
  4. Vrh treba staviti na falangu kažiprsta (blago savijenog).
  5. Jastučić palca drži štapić da ne padne.
  6. Od falange kažiprsta spušta se do srednjeg prsta i završava između bočnih dijelova jastučića kažiprsta i srednjeg prsta.

Pogrešan (lak) način

Drugi način je još lakše savladati nego prvi. Mnogi ljudi dolaze do toga intuitivno. Kako pokupiti hashi (waribashi) korak po korak:

    Uštipnite donji štap između kažiprsta i palca.
  1. Nasloni kraj na srednji prst.
  2. Stavite gornji štap duž kažiprsta. Stisnite vrhom palca.

Fotografija:

Štapići se razdvajaju i zatvaraju pomicanjem samo jednog kažiprsta. Ali imajte na umu da se ruka može brzo umoriti. Bolje je učiti na pravi način.

Štapovi za vježbanje

Ako apsolutno ne razumijete kako se rukuje štapićima za sushi i previše ste gladni da biste to shvatili, koristite posebne štapiće za učenike. Postoje dvije vrste:

    Trening, s prstenjem. Obično se kupuje za djecu, kako bi brzo razumjela i dobro zapamtila kako pravilno koristiti uređaj.
  2. Uvezano elastičnom trakom. Nude se u mnogim ustanovama kupcima koji ne znaju koristiti štapiće i iz nekog razloga ne žele svladati tehniku. U suštini, to su samo drvene hvataljke, kojima je dosta lako uzimati hranu.

Štapiće možete pričvrstiti sami. Trebat će vam 2 gumice za novac, komad drveta ili papirnata salveta. Jednom gumicom čvrsto spojite vrhove štapića. Između njih stavite komad drveta ili mali valjak za papir. Učvrstite valjak drugom elastičnom trakom kako ne bi skliznuo. Klješta su spremna.

Kakav jest

Naučiti jesti neobrazovni varibashi vrlo je lako ako znate jednu tajnu. Leži u činjenici da donji štapić ostaje nepomičan tijekom jela. Pomiče se samo jedna gornja palica.

Uputa:

    Raširite svoje štapiće.
  1. Omotajte ih oko komada hrane.
  2. Lagano stisnite.
  3. Kontrolirajte pritisak. Trebao bi biti točno takav da hrana ne padne. Ako pretjerate, komadić hrane može se slomiti ili iskliznuti.
  4. Prinesite ga ustima. Jedi.

Pridržavaj se pravila ponašanja

Pravila ponašanja na štapu razlikuju se od zemlje do zemlje. Razmotrit ćemo samo one koji su uobičajeni u Japanu, odakle potječe sushi.

    Ne možete odvojiti par štapića: držite po jedan u ruci, stavite ga na suprotne strane tanjura. Jedna jedinica se zabode u tanjur s rižom umrle osobe na bdjenju. Vjeruje se da on više nije na ovom svijetu i ne treba mu par.
  1. Loš je ukus mahati štapićima, tresti ih, zvati konobaru, koristiti ih kao pokazivač, lizati - vrijede ista pravila kao i za europski pribor za jelo.
  2. Štapići su postavljeni tako da ne pokazuju prema susjedu.
  3. Štapići se obično poslužuju s posebnim pravokutnim stalkom za hashioki. Ako ga nema, tanke krajeve možete staviti na rub tanjura, ali ne na obični.
  4. Istočni narodi nikada u rukama ne drže u isto vrijeme štapiće za jelo i bilo koji drugi predmet: nož, žlicu, vilicu. Možete koristiti oboje za stolom, ali redom.

Japanci sa zanimanjem promatraju strance koji koriste štapiće. Obično su popustljivi prema greškama u bontonu. Glavna stvar je da osoba jede, bilo mu je ugodno i ukusno.

Kad ljudi kažu "sushi" , misle na kiflice. Ovdje neće biti suvišno objasniti da su rolice zapravo američko jelo. Dovoljno je prisjetiti se naziva Philadelphia i California rolada. U Americi pravila bontona nisu tako stroga kao u Japanu. Kiflice se prodaju posvuda u trgovinama na odjelima gotove hrane. U restoranima i kafićima uz njih se služe obični varibaši.

Pitanja i odgovori

Kako se jede sushi štapićima ili rukama?

Uobičajeno je jesti hashi ili varibashi za zajedničkim stolom, a još više iz zajedničkog tanjura sushija. Ali ako Japanac kuša jelo iz ruku kuhara, jede iz pojedinačnog tanjura, najvjerojatnije neće koristiti aparate. Vjeruje se da toplina ruku topi ribu, čini je mekšom i ukusnijom.

Kako pravilno odvojiti varibaši?

Povucite jednu palicu prema dolje, drugu prema gore. Nemojte ih vući u stranu, da ne oštetite.

Budite oprezni kada čitate upute. Nastojte pravilno držati štapiće. Neugodno je samo prvih 5 minuta. Uz malo vježbe, bit ćete sigurni kao Japanac ili Kinez.

Kategorija:

Savjet