Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Prošle godine imao sam nevjerojatnu berbu jagoda u svojoj dači. Pravila sam pekmez, kompote, punila zamrzivač bobičastim voćem. I prvi put sam napravila pekmez od jagoda za zimu. Ispale su ukusne stvari! Evo, želim podijeliti s vama. Nadam se da ćete uživati kao i ja.

Prije sam radila samo džem - cijele bobice, puno šećera i jako slatki sirup. Također je dobar, ali za moj ukus presladak. I nemojte ga mazati na kruh. Ali prošle zime mi je susjeda baba Vera poklonila teglu svog pekmeza – i bilo je nešto. Meke, nježne teksture, okusa prirodnih jagoda i ubojite arome bobičastog voća i citrusa. Ma uz tost, makar uz palačinke, makar u čaj dodaj Muž i djeca su za jedno veče “presudili” teglu od 0,5 litara, a ja sam dobila ideju da pitam za recept.Baba Vera je prvo držala obranu, a onda se predala.

Recept se pokazao vrlo jednostavnim

Uzmi:

  • 1 kg jagoda;
  • 0,5 kg šećera;
  • Sok od 1 malog limuna;
  • 25g jabučnog pektina.

Za one koji ne koriste kemiju

Pektin je potpuno prirodan zgušnjivač napravljen od jabuke. Jeste li ikada probali pekmez od jabuka? Sjećate li se koliko je gusto? To je zbog pektina kojeg jabuke imaju u izobilju.

Jagode, usput, bilo koje - ružnog oblika, zgužvane, zgnječene. Ako kupujete na tržištu, slobodno uzmite nekvalitetan. Ispada puno jeftinije, ali džem je i dalje ukusan. Samo pazite da bobice budu svježe, a ne trule.

  • Stavite jagode u sito i isperite pod mlazom vode.
  • Ostavite da se ocijedi 1-1,5 sat.
  • Bacanje: uklonite repove, vlati trave i krhotine između bobica.
  • Prebacite u lonac ili metalnu zdjelu. Odaberite emajlirano posuđe ili posuđe od nehrđajućeg čelika. Sok od jagode će reagirati s drugim metalima i oksidirati. Ne treba vam cijeli periodni sustav u pekmezu, zar ne? Sigurna sam da nisam.
  • Jagode pospite šećerom i nemilosrdno miješajte. Radimo džem, a ne pekmez, tako da nam ne trebaju cijele bobice.
  • Kada jagode počnu puštati sok, pasiramo bobice. Koristio sam uronjeni blender - brži je i praktičniji. Džem je ispao ujednačen, gladak i pomalo vodenast. A starinska susjedova baka zgnječi jagode drobljenicom za pire krumpir. Njezin je džem teksture, s komadićima bobica i gušći.
  • Tamo iscediti sok od limuna, sipati pektin i promešati masu.
  • Stavite tavu na štednjak i upalite malu vatru. Čekamo da masa prokuha. Pritom ne zaboravite skinuti pjenu i pojesti ga sa svježe skuhanim čajem. Mmmm, ukusno!
  • Kuhajte 4 minute, ne više.
  • Kupuću masu sipati u čiste tegle, zatvoriti poklopcima i sterilisati. Koristim posudu od 0,5 litara. Ja steriliziram u kipućoj vodi 15 minuta.

Gotov džem je vrlo sličan okusu ribanim jagodama sa šećerom, samo je gušći i ne izbacuje vodu.

Radi čistoće eksperimenta skuhala sam malu porciju klasičnog džema 1 na 1.

Obični džem bez dodataka

  • 1 kg jagoda;
  • 1 kg šećera.

Bez limuna, bez pektina.

Radilo se po provjerenoj shemi: oprano, posuto šećerom i pasirano. Kuhano dva puta po 5 minuta, između toga ohlađeno na sobnu temperaturu.

Džem je ispao glatkije konzistencije, bliži tekućem medu. Aroma je svijetla, bez nota citrusa, ali više karamele. Pa, okus: puno slatkoće, malo kiseline. Djeci se jako svidjelo, a suprug i ja naginjemo susjedovom receptu - nije tako sladak a okus limuna je zanimljiv.

Ali nisam tu stao! Toliko sam uživala isprobavajući razne džemove da sam isprintala paket recepata s interneta i počela eksperimentirati.

Najukusnije kombinacije sastojaka

Reći ću vam o mojih osobnih top 5 ukusnih džemova od jagoda.

Koristio sam istu bazu: na 1 dio bobičastog voća 0,5 dijela šećera, zakiseljivač i pektin.

Opcija 1

grančica jagode, limete i mente.

Čarobno nježnog okusa "sa hladom" . Djeca su ovaj recept nazvala "mojito" .

Opcija 2

Jagoda, limunov sok, vanilija i papar.

Da, papar je! Pronašla sam ovu kombinaciju na internetu i iznenadila se: tko to kuha?! Ali u recenzijama je bilo toliko divljenja da sam skuhala malo pekmeza za probu. I znate, stvarno je ukusno! Sama paprika se ne osjeti, samo zanimljiv začin, pojavljuje se pikantnost. To je kao sol u slatkim pecivima: kad jedete, ne osjetite je, ali utječe na okus.

Za 0,5 kg jagoda uzeo sam 4 graška pimenta, 2 - crna i 1 žlica. l. vanilin šećer. Papriku sam prije pravljenja pekmeza samljela u prah. Začini su zaspali na samom kraju, prije nego što su ugasili vatru.

Opcija 3

Jagoda, bijeli vermut, ružmarin, balzamični ocat.

Vrlo zanimljiv okus: pomalo travnati, opor, svjež. Nešto poput "odraslih" slatkiša s alkoholom nalikuje, samo bez stupnjeva. Za doručak uz šalicu svježe skuhane kave - baš kako treba.

Na 1 kg bobičastog voća dodala sam 1 stabljiku ružmarina, 25 ml vermuta i 5 ml balzamičnog octa. Začini i alkohol stavljeni su 2 minute prije nego što se ugasila vatra. Odmah nakon toga izvađen je ružmarin kako bi miris bio blaži.

Opcija 4

Jagoda, zvjezdasti anis i cimet.

Džem je vrlo bogat, pikantan, originalnog "orijentalnog" okusa. Jako ga je ukusno jesti uz vrući biljni čaj.

Na 1 kg bobičastog voća stavljam 1 zvjezdasti anis i 1 štapić cimeta. Bolje je ne koristiti prah koji se prodaje u vrećicama - miris uopće nije isti.

Začine sam spakirala u svežanj gaze da ih lakše nabavim. Ja sam ga dodala u džem par minuta prije kraja kuhanja i izvukla čim sam ugasila vatru.

Opcija 5

Jagoda i kivi.

Za 500 gr bobičastog voća uzeo sam 2 kivija. A limun sam izbacila iz recepta - i bez njega je dovoljna kiselina

Okusom pomalo podsjeća na jagode i ogrozde, ali mirisnije i "tropskije" . Svježi, svijetli voćni džem - djeca su ga obožavala.

Kivi sam ogulila i pomiješala s jagodama. Isprva sam se bojala da će crveno bobičasto voće i zeleni kivi, pomiješani, dati smeđu boju - ali ne, džem je ispao crven, kako se i očekivalo.

Ako volite izražen slatki okus, povećajte količinu šećera na klasični 1X1. Ovaj recept neće biti dosadan.

Nisam stao na džemovima i eksperimenti su nastavljeni. Napravila sam par desetaka raznih džemova od jagoda. Ja sam malo - teglu od pola litre maksimalno, čisto da probam. Neke su opcije ispale tako-tako, neću o njima. Ali bilo je recepata koji su me potpuno oduševili! Ovdje ću ih podijeliti.

Džem od jagoda - drugačije, ukusno, neobično

Baš sam tražila najneobičnije kombinacije. I našao sam ih!

džem od jagoda s ružicama

Čak zvuči kao pjesma, ali ima okus kao što moj sin kaže: "Glavu dalje" .

  • cijele guste jagode - 0,5 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • latice ruže - 100 gr;
  • limunska kiselina - ½ žličice.

Bolje je uzeti čajnu ružu - mirisnija je. Ali ja ga nisam imao, pa sam u dači ubrao nekoliko običnih vrtnih cvjetova, odabrao sam samo najmirisniju sortu.

    Operite bobice i ocijedite ih u cjedilu.
  1. Pospite jagode šećerom. Nakon 3-4 sata pustit će sok.
  2. Kruhajte bobičasto voće na laganoj vatri 5 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu!
  3. Sklonite lonac s vatre i ostavite nekoliko sati.
  4. Dok se džem hladi, pobrinite se za ružice. Isperite latice u hladnoj vodi i stavite na čisti ručnik da se ocijede. Zatim ih narežite na dugačke uske trake.
  5. Vratite lonac na vatru. Kad džem prokuha dodajte limunsku kiselinu i latice. Kuhajte 10 minuta.

Napravila sam pola porcije pekmeza. Stavila ga je u sterilnu staklenku, začepila i stavila ispod pokrivača dok se ne ohladi. Pekmez je nekoliko mjeseci stajao u smočnici na sobnoj temperaturi i savršeno se sačuvao.

Džem od jagoda s bademima i likerom

Neočekivana i vrlo ukusna kombinacija. Orašasti plodovi u džem se stavljaju cijeli, natopljeni su sirupom i imaju slatki okus.

  • jagode - 1 kg;
  • šećer - 800 gr;
  • Amaretto liker - 2 žlice. l;
  • 10g pektina;
  • bademi - 100 gr.

Idemo prvo s bademima. Ako imate neoguljene orahe, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Za to vrijeme kora će omekšati i oguliti se. Zrnca samo protrljajte rukama i postat će bijela i glatka.

  • Jagode pospite šećerom i ostavite 3-4 sata da puste sok.
  • Kada bobice "isplivaju" dodajte pektin i stavite posudu na laganu vatru.
  • Nakon što provrije, sipajte bademe u posudu.
  • Pekmez kuhati 10 minuta. Na samom kraju ulijte Amaretto i odmah ugasite da miris ne nestane.

Napravila sam impregnaciju za kolače od takvog džema: skupila sam sirup žlicom i razrijedila ga prokuhanom vodom. Keksići su bili ludo mirisni.

džem od jagode-naranče

ogrozd-jagoda sam jednom kuhala - to mi je bio jedan od omiljenih recepata. Stoga sam odmah zgrabila opciju “jagoda + naranča”. I stvarno je ukusno!

  • jagode - 1 kg;
  • šećer - 0,7 kg;
  • 1 velika naranča.

Jagode pospite šećerom i ostavite nekoliko sati. U međuvremenu, bobice puštaju sok, pobrinite se za naranču. Uklonite koricu s njega. Za to koriste posebne noževe, ali ja ih nemam. Rezala sam najobičnijom gulilicom krumpira – i ništa, super sam to napravila. Napravio sam rez vrlo tanak, proziran. Činjenica je da je bijela labava pulpa vrlo gorka, ne dodaje se jelima. Morate ukloniti samo gornji sloj naranče, on sadrži sva aromatična ulja.

  • Uklonite film s kriški naranče i nasjeckajte meso nožem. Ne možete se previše truditi - ionako će se tijekom kuhanja opuštena naranča raspasti.
  • Stavite jagode na vatru. Kad džem prokuha dodajte naranču i kuhajte 10 minuta.
  • Isključite i ohladite na sobnu temperaturu.
  • Ponovo uključite i kuhajte još 10 minuta. Ovaj put dodajte polet.

Kada sam pravila ovaj džem, miris u kuhinji je bio božanstven.

džem od lavande od jagoda

Jeste li već zainteresirani? Tako da nisam mogao odoljeti! Kupila sam od bake u prolazu par svežnjeva suhe lavande i otrčala kući probati što se događa.

Sastojci za ovo čudo:

  • jagode - 1 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • limunska kiselina - ½ žličice;
  • cvjetovi lavande - 50 gr.

Nisam imao 50 grama. Ubrao sam oba grozda, ali ostrugao samo 30 gr. Ali to me nije zaustavilo!

Jagode sam posula šećerom, dodala kiselinu i čekala da bobice puste sok.

Skuhala sam džem, usula cvjetove u njega i počela kuhati. Miris je bio - mamma mia! Polja lavande u Francuskoj. U početku sam se bojala da će miris biti previše, ne znam kako da kažem. Kozmetika, zar ne? Vrećice od lavande za rublje, balzam za kosu od lavande - to je to. Ali ne, mirisalo je vrlo ukusno - cvijeće i bobice. A 30 gr na 1 kg jagoda bilo je sasvim dovoljno. Nije bilo želje dodati još cvijeća.

Okus džema se pokazao zanimljivim travnatim, svježim i pikantnim, bez trunčice gorčine.

Jagoda s ribizlom

Ovo nije džem, ovo je neka vrsta praznika! Mirisna, gusta i drži oblik kao marmelada. Dobro, malo sam pretjerao - ali stvarno je jako gust.

Za 0,5 kg jagoda uzeo sam:

  • 0,5 kg ribiza;
  • 0,5 kg šećera.

U receptu je pisalo još 3 žlice soka od limuna, ali ga nisam stavila. Moj crveni ribiz bio je kiseo, pa se pokazalo da džem nije nimalo neugodan. Ali ako se odlučite kuhati prema ovom receptu, opskrbite se za svaki slučaj limunom. Nikad ne znaš kakvu ribizlu dobiješ.

Prvo morate ispeći ribizle. Bez šale. Uzimamo lim za pečenje, obložimo ga pergamentom i na njega izlijemo bobice očišćene od ostataka i peteljki. I onda pecite 15 minuta na 200oC. Nemojte pretjerivati - bobice bi trebale postati mekane, ali ne raširene u kašu i ne pougljene.

Spremni? Sada meki ribiz sameljemo kroz sito. Bacite kolač, ali ostavite sok.

Pa, onda po uobičajenoj shemi:

  • Pospite jagode šećerom i pričekajte da se pojavi sok.
  • Stavite na vatru. Kad prokuha dodajte sok od ribiza.
  • Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje i skidanje pjene.

U početku džem djeluje tekuće, ali u staklenkama se smrzava kao žele. A bobice postaju guste - njima možete ukrasiti kolače ili kolače.

Džem od jagoda "Svježina"

Ovo je najteži recept - i najzanimljiviji. Trebat će vam puno sastojaka:

  • jagode - 1 kg;
  • šećer - 0,7 kg;
  • pektin - 25 gr;
  • limun ½ komada;
  • svježa menta - 25 listića;
  • svježi zeleni bosiljak - 25 listića;
  • korijen đumbira - 20 gr.

Iznenadio me ovaj recept: zašto baš 25 listova, a ne 20? Pa listovi su razni veliki,mali.Ali ako piše 25 ja sam pošteno otkinula 25.A ostalo zelje sam zamrznula za čaj za zimu.

Ogulite limun. Gore sam već napisao kako to učiniti. Iscijedila sam sok od preostalog "oguljenog" limuna i ostavila sa strane.

Ogulila sam đumbir i utrljala ga na sitno ribež u kašu. Sitno nasjeckani listovi.

  • Pokrio sam bobice šećerom, čekao da se pojavi sok. Zatim sam džem zakuhao i kuhao 5 minuta.
  • Ostavite sa strane nekoliko sati. Kad se marmelada potpuno ohladila dodala sam limunov sok, koricu, đumbir, pektin i mirisne listiće.
  • Stavite posudu na štednjak i kuhajte 10 minuta.

Ovo je najmirisniji džem koji sam ikada probala! Slatko i kiselo, svježe, gusto. Iako uz čaj, čak iu pitama, čak i uz palačinke. Toplo preporučam i toplo preporučam. Možeš progutati jezik!

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Savjet