- Smrznuta riba: mogu li pržiti ili ne?
- Kako brzo ispeći smrznutu ribu?
- Kuhanje smrznute ribe na pravi način
- Pitanja i odgovori
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kad vam ponestane vremena za kuhanje nekog jela, nehotice se zapitate je li moguće pržiti smrznutu ribu? Ako govorimo o odrescima, filetima ili drugim ribljim pripravcima, sasvim je prihvatljivo preskočiti fazu odmrzavanja. Druga stvar je ako je riba cijela i neoguljena. Veća je vjerojatnost da će se zamrznuto prženje raširiti po tavi i neravnomjerno ispeći.
Smrznuta riba: mogu li pržiti ili ne?
Kada se govori o prženju smrznute ribe, često se misli na kuhanje nezamrznutog proizvoda. Je li moguće ispeći ribu odmah, tek izvadivši je iz zamrzivača?
- Definitivno da, ako imate poluproizvod poput ribljih grumena ili ribljih kolača. Odmah možete ispeći srednje velike odreske lososa ili oguljenu ribu. Prženje takvih proizvoda ima neke osobitosti.
- Nepoželjno je pržiti neoguljene lešine, kao i velike smrznute riblje odreske, bez prethodnog odmrzavanja. U smrznutom stanju teško je izvaditi unutrašnjost. Ali glavna stvar je da se ledeni proizvod kuha neravnomjerno. Vani počinje gorjeti, ali iznutra se samo otapa.
Kako brzo ispeći smrznutu ribu?
Ukoliko će se gosti pojaviti na kućnom pragu i morate što prije ispeći smrznutu ribu, učinite to na sljedeći način:
- Isperite pod hladnom tekućom vodom (osim pohanih ribljih proizvoda).
- Očistite vagu ako je potrebno.
- Odrežite peraje kuhinjskim škarama.
- Odsijeci glavu i rep. Naknadno se mogu koristiti za pripremu riblje juhe ili riblje juhe.
- Izvadite unutrašnjost tako što ćete zarezati rep duž trbuha.
- Ribu narežite na jednake komade debljine 2 cm.
- Isperite pod hladnom tekućom vodom.
- Naribajte solju i paprom.
- Namažite biljnim uljem.
- Pecite na vrućoj tavi s obje strane dok ne budu gotovi.
Priprema ribe za prženje trajat će otprilike 10 minuta. Proces kuhanja trajat će isto toliko vremena.
Pažnja na vrijeme kuhanja
Smrznuta riba kuha se 1,5-2 puta duže od svježe ribe. Važno je provjeriti da iznutra ne ostane sirovo. Spremnost se može odrediti na više načina:
- Korištenje termometra za hranu sa sondom. Unutarnja temperatura trebala bi doseći 63 stupnja.
- Boja mesa. Gotova riba u sredini prestaje biti prozirna, postaje bijela ili narančasta, ovisno o vrsti.
- Test odvajanja kostiju. Kuhano meso lako se odbija od kostiju.
Prosječno vrijeme prženja zamrznute ribe je 4-7 minuta po strani.
Vijeće. Ako sumnjate je li riba pečena iznutra, možete je dodatno dinstati u kiselom vrhnju ili umaku od rajčice. Losos se savršeno slaže s kremastim umakom od vrhnja, maslaca, češnjaka, kukuruznog škroba, juhe i začina.
Temperatura prženja
Velika je greška pržiti smrznutu ribu na preniskoj vatri. Ne baš iskusne domaćice to rade, vjerujući da mogu prvo rastopiti lešinu ili odrezak, a zatim će se početi pržiti.No umjesto toga, meso se ljušti i postaje suho. Jaka vatra također je kontraindicirana za smrznuti proizvod. On je ugljeniše izvana, ostavljajući njenu unutrašnjost sirovom.
Pravilno je početi pržiti smrznuti riblji odrezak na srednjoj temperaturi, a zatim ga dovesti do spremnosti na laganoj vatri.
Trebam li poklopac?
Kad pržite smrznutu ribu, tava se poklopi poklopcem u posljednjim minutama kuhanja. Zahvaljujući pari dobro se ispeče iznutra, a ne ostaje sirovo. Loša strana korištenja poklopca je ta što para čini koricu manje hrskavom.
Za hrskavu koricu
Ljubitelji hrskave zlatne korice na prženoj ribi neka je spremaju na određeni način:
- Mora se koristiti za duboko prženje ili ulijte puno biljnog ulja u tavu. Trebao bi prekriti polovicu odreska ili trupa.
- Nakon pripreme komade treba uvaljati u brašno, a filete panirati u prezlama.
- Počnite pržiti nakon što se ulje dobro zagrije u tavi.
- Za hrskavu koricu, pecite ribu pravilno bez poklopca.
Da se riba ne raspadne
Neke se vrste ribe lako raspadaju prilikom prženja (na primjer, jesetra), druge dobro zadržavaju svoj oblik.
Da bi dijelovi ostali cijeli, trebali biste poslušati savjet:
- Prilikom prženja odresci se prvo moraju pržiti na jakoj vatri 1 minutu sa svake strane.
- Nakon toga, proizvod se dovodi do spremnosti na laganoj vatri.
- Ne miješajte ribu i često je okrećite kako biste izbjegli oštećenje.
- Gusto pohanje spriječit će da se proizvod raspadne prilikom prženja.
Za sočnost
Suho meso čest je problem sa smrznutom prženom ribom. To se osobito često događa s varijantama s niskim udjelom masnoće poput polloka.
Za očuvanje sočnosti:
- Koristite tijesto. Obavija svaki komad i ne dopušta da sok iscuri. U posebnoj zdjeli umutiti jaje, dodati sol, začine i brašno. Trebali biste dobiti smjesu sličnu konzistenciji kiselog vrhnja. Za prženje komadići ribe prvo se umoče u tijesto, a potom uvaljaju u brašno ili prezle.
- Trup se prije prženja namače u otopini soli i šećera. Otopite 1 žlicu u 1 litri vode. žlica soli i 1 žlica. žlica šećera. Vrijeme namakanja - 20 minuta. Nakon toga jelo se više ne soli.
Kuhanje smrznute ribe na pravi način
Smrznuta riba nije tako ukusna i zdrava kao svježa riba. Ali je sigurnije. Na niskim temperaturama crvi umiru, a bakterije se ne mogu razmnožavati. Mnogi ljudi svjesno biraju smrznutu hranu.
Smrznuta riba može biti nevjerojatno ukusna, mirisna i sočna. Samo ga trebate znati pravilno skuhati.
Prženje smrznutog odreska u tavi nije dobra ideja. Više okusa i soka zadržava se kada se peče u foliji ili rukavu. Čvrsto kućište sprječava pougljenje izvana i osigurava dobro kuhanje iznutra. Ako je trenutak prženja bitan, proizvod treba odmrznuti.
Obratite pozornost na takve nijanse:
- Ribu morate odmrznuti na hladnom. Postupnim odmrzavanjem smanjuje se gubitak soka i sprječava kvarenje proizvoda. Možete koristiti hladnjak ili drugo hladno mjesto. U prosjeku se 1 kg smrznute ribe odmrzne u roku od 12 sati, a cijeli losos - 24 sata.
- Da biste ubrzali proces, odrezak možete ostaviti na kuhinjskom stolu u vakumiranom omotaču (vrećici) u posudi s hladnom vodom. Na sobnoj temperaturi, vrijeme odmrzavanja se smanjuje za 3-4 sata.
- Vlasnici mikrovalne ili pećnice s funkcijom odmrzavanja mogu pribjeći pomoći tehnologije. Ali ovdje je važno ne pretjerati. U određenoj fazi morski plodovi počinju brzo gubiti sok. Prilikom prženja meso će biti suho. Pravilno stavite ribu između dva papirnata ručnika i odmrzavajte 1-3 minute sa svake strane.
- Ne morate odmrzavati ribu do jako mekog stanja. Mora ostati elastična. Čim proizvod postane savitljiv i fleksibilan, možete ga sigurno pržiti.
- Prije prženja potrebno je ubrusom ukloniti vlagu s površine proizvoda.
Pitanja i odgovori
Koja se smrznuta riba ne smije koristiti za prženje?
Nemojte pržiti hranu kojoj je istekao rok trajanja. Smrznuta riba čuva se od 2 do 8 mjeseci. Oštećenje se očituje neugodnim mirisom, skliskim premazom. Također, ne birajte ponovno zamrznut proizvod s velikim slojem inja za prženje.
Kako ukusno skuhati smrznutu ribu?
Za kuhanje svježe ribe ne treba vam ništa osim soli i papra, a bolje je kuhati smrznutu ribu sa začinima. To mogu biti univerzalni začini za "ribu" iz trgovine ili vlastiti set. Često se koristi limunov sok, majčina dušica, matičnjak, kadulja, mažuran, bijeli papar, paprika i curry. Smrznuta riba može se sigurno marinirati i peći u pećnici. Vrijeme mariniranja je 5-15 minuta. Također se može koristiti za pripremu svih vrsta jela: riblja juha, riblja pita, riblji file u slatko-kiselom umaku i dr.
Zaključak, riba se smatra delikatnom hranom. Brzo se priprema, lako se vari, ali ima svoje karakteristike kuhanja. Važno je ne presušiti meso, ne razbiti ga na male komadiće. Smrznutu ribu je teže kuhati od svježe ribe. Morate znati suptilnosti koje smo pokušali opisati što detaljnije. Savjetujemo vam da poslušate preporuke kako biste za večeru pripremili zaista ukusan riblji odrezak ili hrskavu prženu ribu.