Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
U kuhinji u kojoj su samo tupi noževi, teško je napraviti bilo što osim čaja. Prije rezanja povrća, mesa, voća, kobasica, potrebno je naoštriti nož. I za to uopće nije potrebno imati magarca ili drugu posebnu spravu. Ranije su za oštrenje korištena improvizirana sredstva i metode. Pozivamo vas da se upoznate s njima.
4 pravila za oštrenje noževa
Za početak, vrijedi pojasniti da se ravnanje i završna obrada noževa provodi improviziranim sredstvima. Oštrenje uključuje uklanjanje sloja metala visoko abrazivnim sredstvima, a ne može se obaviti kod kuće bez posebnih alata.Štoviše, morate znati kako oštriti noževe šipkom: pravilan izbor kuta oštrenja, položaj ruku i njihove pokrete tijekom rada. Ravnanje i završna obrada eliminiraju udubljenja i nedostatke na oštrici. Zbog toga postaje oštriji i počinje dobro rezati.
Što trebate znati da biste sami naoštrili svoj nož:
- Kut oštrice. Svi noževi su tvornički naoštreni. Važno je promatrati kut oštrice, inače se oštrica može oštetiti. Obično je 10-30 stupnjeva.
- Pokreti ruku. Nož se oštri lučnim klizanjem od vas. Moraju biti napravljeni pod istim kutom. Ne žurite: brzi i nagli pokreti neće ubrzati proces.
- Klizanje. Što oštrica bolje klizi, to se brže oštri. Možete staviti ulje na to. A ako se za oštrenje koristi kamen, preporuča se prvo ga umočiti u vodu. U tom procesu morate povremeno ponovno navlažiti kamen. Možete ga preliti vodom s vrha boce otprilike svake 1-2 minute.
- Oštrina oštrice. Tanka i superoštra oštrica brzo se otupi. Grublje oštrenje puno je korisnije i za nož i za hranu. Djelujući poput pile, dodatno djeluje na dijetalna vlakna. Nož za ribu se dovodi do oštrine kao žilet, a za voće, povrće, meso oštrica se oštri umjereno.
9 načina za oštrenje noža bez alata
Kod kuće se može naoštriti gotovo svaki nož: veliki, mali, kovrčavi, s urezima. Izuzetak je keramički nož, čija je oštrica izrađena od vrlo izdržljivog cirkonijevog dioksida. Po snazi je odmah iza dijamanta i za njegovo oštrenje potreban je alat obložen dijamantom.
Oštrenje kamenom ili ciglom
Komad kamena je najočitiji alat koji možete koristiti za oštrenje noža. Specijalni brus ima prednost osim u jednostavnosti upotrebe.
Za oštrenje odaberite što glatkiji i ravniji kamen. Postavljen je jedan pored drugog i, držeći oštricu pod kutom od oko 25 stupnjeva, pravi klizne pokrete od sebe.
Dva noža
U mnogim filmovima možete vidjeti kako su se prije brusili noževi - jedni protiv drugih. Morate uzeti nož i gurnuti jednu oštricu na drugu. Nakon 10 minuta oboje će postati oštrije. Ova metoda je odlična za oštrenje pribora za jelo od mesa i ribe.
Za budućnost: za kućnu upotrebu bolje je nabaviti brus srednje granulacije. Ne zahtijeva posebno znanje ili vještinu za korištenje, za razliku od raznih mlinova ili musata.
tanjurić
Oštrenje se vrši na grubom keramičkom rubu. Radi praktičnosti, tanjurić je okrenut naopako. Najbolje je staviti ga na stol, stavljajući ručnik za vafle. Ploča se neće voziti po njoj, a bit će moguće sigurno oštriti oštricu.
brusni papir
Da biste naoštrili nož, potreban vam je brusni papir. Može se koristiti na 2 načina:
- U prvoj varijanti, komad brusnog papira se čvrsto omota oko duguljastog predmeta (npr. upaljača) i oštrica se trlja pod kutom.
- U drugoj opciji, fiksirajte brusni papir oko vrha trakom i pomičite nož naprijed-natrag.
Oštrenje nazubljenog noža turpijom
Za oštrenje noža za kruh ili drugih noževa s nazubljenjima, možete koristiti zaobljenu turpiju. Umetne se u svako udubljenje i pravi kratke pokrete milovanja od sebe.
U pravilu se jedna strana oštrice oštri turpijom - ona na kojoj su rubovi zubaca zakošeni. Druga strana se izoštri brusnim papirom, na tanjuriću ili na drugi pristupačan način.
Oštrenje na kožnom remenu
Ovo je stari, staromodni način. Ali radi samo s remenima od debele prave kože. Da biste naoštrili nož, trebate povući remen što je moguće čvršće i voziti vrh po njemu kliznim pokretima. Na primjer, možete ga motati oko ruke.
tjestenina GOI
GOI pasta sadrži abrazivne tvari koje će pomoći u oštrenju oštrice. Potrebno ga je zagrijati upaljačem ili fenom, nanijeti na gustu tkaninu ili komad remena, povlačiti i trljati nož 5-7 minuta.
Odaberite zelenu ili crno-zelenu pastu (srednje ili fino zrna). To košta mali bar oko 50 rubalja. Dovoljno je za 20-30 oštrenja.
Konkretan korak
Ako kod kuće nema opreme za mljevenje, pomoći će vam obični beton, točnije stepenica. Najprikladnije je oštriti nož na njegovom zaobljenom kutu. Navlažite betonsku stepenicu vodom i kliznim pokretima naoštrite oštricu.
Mokri pijesak
Zrnca pijeska mogu djelovati kao abraziv. Da bi nož bio oštriji, trebali biste uzeti prstohvat mokrog pijeska i protrljati oštricu. Druga opcija je umočenje mokrog štapića u pijesak. Pijesak će se zalijepiti za njega. Oštrenje štapom će izaći mnogo brže.
Unatoč raznolikosti "narodnih" opcija, bolje je imati poseban alat za oštrenje noževa kod kuće. Najlakši za korištenje je brus - brus. Improvizirana sredstva samo privremeno rješavaju problem. Ispravljaju oštricu, ali je mogu i oštetiti. Koristite staromodne načine mudro i slijedite pravila oštrenja. Ovo je važno!