Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Lijepo je vidjeti napunjen zamrzivač nakon ljetne berbe. Zamrzavanje je brzo i praktično, hrana na hladnom se dugo čuva i ostaje zdrava i ukusna. Dakle, što se može zamrznuti za zimu u zamrzivaču? Razno povrće, bilje, voće i bobice, mješavine različitih proizvoda, poluproizvodi na bazi žitarica, povrća, mesa i ribe.

Prednosti zamrzavanja hrane

Odjeljak za zamrzavanje u hladnjaku ili poseban uređaj s nekoliko polica daje veliku prednost. Mnogi zdravi i prirodni proizvodi dostupni su samo tijekom određenog razdoblja, au zamrzivaču će ležati od nekoliko mjeseci do godinu dana.

Sve prednosti zamrzavanja hrane:

    Kod šok zamrzavanja proizvodi zadržavaju maksimum hranjivih tvari u sastavu, ostaju elastični, svijetli i mirisni, kao svježi.
  1. Čuvanje ne zahtijeva dodavanje soli, šećera, kuhanje, iako se u nekim receptima koristi dodatna priprema povrća.
  2. Mnogo voća ubranog i smrznutog ljeti puno je zdravije od onog koje se zimi prodaje u supermarketima.
  3. Provedite nekoliko dana pripremajući smrznutu hranu i bit ćete opskrbljeni praktičnim porcijama tijekom cijele zime. Zamrzavanje značajno štedi vrijeme koje domaćica svakodnevno provodi za štednjakom.
  4. Mogućnost eksperimenata, zanimljivi oblici zamrzavanja za dječje doručke.
  5. Štednja novca zimi.

Zamrzavanje ima samo dvije mane:

    Ako se na ovaj način skladišti proizvod koji se ne preporučuje za zamrzavanje.
  1. Ako uređaj ne može osigurati stabilnu nisku temperaturu.

Opća pravila

Da bi smrznuta hrana bila pogodna za daljnju pripremu, mora biti pravilno odabrana. Sve voće se uzima zrelo, ali ne prezrelo. Saznajte preporuke za odabir prirodnog povrća i voća ako nemate vlastiti vrt.

Časopis Miss Cleanliness naglašava: deformirani, naborani proizvodi zaraženi štetočinama nisu prikladni.

Sve se mora oprati i osušiti, uključujući i zelje: višak vlage će se stvrdnuti, stvarajući koru leda. Takav proizvod zauzima više mjesta, a i odmrznut se raširi i izgubi okus.

Savjet Kako biste ubrzali sušenje proizvoda, koristite funkciju "hladnog zraka" sušila za kosu.

Također biste trebali pažljivo razmotriti izbor spremnika za pohranu:

    Koristite plastične posude s poklopcem, vrećice za zamrzavanje, vrećice sa zatvaračem, ladice, kutije za mlijeko.
  1. Prikladna prozirna folija, folija.
  2. Usput, bit će kalupa za led, peciva, slatkiše, uključujući i kovrčave.
  3. Vreće za smeće, neprehrambeni plastični predmeti, vreće od tkanine, papir za pakiranje nisu prikladni za skladištenje.

Važno Ponovno zamrzavanje uvijek je zabranjeno!

Još jedna važna točka je rok valjanosti. Maksimalno razdoblje skladištenja povrća, bobica i voća je godinu dana, zelje traje do 4-10 mjeseci, gljive - do šest mjeseci. Nema odgode. Kako ne biste zaboravili na vrijeme zamrznuti, uvijek potpišite datum pakiranja i rok trajanja.

Sva ova pravila su krajnje jednostavna, ali ih se treba bespogovorno pridržavati.

Zamrzavanje povrća i začinskog bilja

Prvo što treba učiniti nakon berbe je zamrzavanje zrelog povrća i aromatičnog bilja. Proizvodi moraju biti oprani, oguljeni, peteljke i sjemenke. Možete ga čuvati cijelog, kao i nasjeckanog, pa čak i pasiranog. Sve ovisi o budućim ciljevima domaćice. Najbolja opcija je više načina rezanja, pa će jelovnik biti raznovrstan.

Opće pravilo za povrće Komadi i druge vrste narezaka najprije se pojedinačno zamrznu, a zatim se sipaju u zajedničku vrećicu. Tako se proizvodi ne lijepe.

Koje se povrće može zamrznuti kod kuće:

    Rajčice se zamrzavaju ili u kockicama ili u kriškama.Prva opcija je korisna za juhe i variva, druga - za pizzu i meso na francuskom. Vrijedno je ukloniti kožu s voća tako da ih umočite u kipuću vodu. Pire od rajčice jednostavno je napraviti blenderom. Distribuira se u čaše ili kalupe za led.
  1. Cherry rajčice se zamrzavaju cijele, samo napravite par uboda u pulpi da ne popuca.
  2. Bugarski biber se prethodno očisti od peteljke i semenki. Zatim ostaviti cijelu i koristiti za nadjev ili narezati na trakice i kockice.
  3. Cvjetača brokule vrlo je jednostavna za spremanje. Glavicu kupusa najprije razdijelimo na cvatove, zatim sve operemo, osušimo i rasporedimo u vrećice. Brokula se ponekad blanšira. Da biste to učinili, kupus prvo držite nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim ga premjestite u ledenu vodu da se ohladi.
  4. Patlidžani se čuvaju sirovi, blanširani i pečeni. Gotovo voće ide u posudu odmah nakon odmrzavanja i kuha se par minuta. Raw će trajati duže.
  5. Tikvice i tikvice prije spremanja poželjno je malo prokuhati. Ako se to ne učini, pulpa će imati gorak okus. Obavezno uklonite koru i sjemenke. Zatim izrežite na prikladne komade i držite u kipućoj vodi ne više od 15 minuta. Ohlađeni komadi šalju se u zamrzivač.
  6. Način zamrzavanja bundeve sličan je radu s tikvicama i tikvicama. Smrzava se u kockicama, pasira, riba ili blanšira.
  7. Klipovi kukuruza zamrzavaju se cijeli ili u pojedinačnim zrnima. Glavice kupusa preporuča se prethodno blanširati kako bi zrna bolje zadržala boju i slatkoću.
  8. Grač se dobro čuva na hladnom, koristi se i zasebno i u mješavinama povrća. Mahune se prethodno blanširaju.
  9. Krastavci su također zamrznuti unatoč svom vodenastom mesu. Mali kornišoni se spremaju cijeli, veliki plodovi se režu i trljaju na prigodan način.
  10. Mrkvu je zgodno spremati naribanu za prženje. Isto je i cikla.
  11. Stabljika celera se zamrzava cijela ili u malim komadima.
  12. Korijen hrena se priprema u naribanom obliku.

Zeleni

Kako pravilno zamrznuti različito zelje:

    Peršin, kopar, cilantro, zeleni luk temeljito se operu, zatim osuše i stave u porcionirane vrećice. Uklonite sav zrak iz pakiranja. Zelenje se također može pasirati i spremiti u posude za led.
  1. Kiselja se preporuča rezati i blanširati.
  2. Bosiljak je najbolji u maslinovom ulju: nasjeckan na sitne komadiće, pomiješan s uljem i izliven u kalupe za led.
  3. Listovi špinata su uvijeni u cjevčice i čvrsto omotani prozirnom folijom.
  4. Lisnata salata, rikula, potočarka, estragon, ružmarin i ostalo aromatično bilje čuvaju se na strogo suhom iu dobro zatvorenoj ambalaži.
  5. Listovi ribiza, maline i mente za čaj zamrzavaju se cijeli, ali ih je bolje sušiti.

Savjet Neka sva hrana bude mala. Ako sve stavite u zajednički paket, morat ćete ga redovito vaditi i vraćati natrag. Šteti proizvodu.

Voće i bobice u zamrzivaču

Popis smrznutog voća i bobičastog voća jednako je opsežan kao i skupina povrća. Koje voće je najbolje na niskim temperaturama:

  • breskve, šljive, marelice - samo izvadite košticu;
  • kruške narezane na kriške ili pasirane sa šećerom;
  • dunja se sprema na okrugle kriške ili kockice;
  • jabuke se ogule i oljušte sjemenke, pa pasiraju, izribaju, narežu na kockice itd.

Bobičasto voće za zamrzavanje, popis i preporuke:

    Osnovno pravilo: ako bobica ima gustu kožicu, možete je cijelu zamrznuti, ako je mekane strukture, zgnječite je.
  1. Cijelo uskladišteno grožđe, ribizl, trešnja, ogrozd, borovnica, orlovi nokti.
  2. Blazno zamrzavanje čuva maline, kupine i jagode cijele.
  3. Bobičasto voće se pospe šećerom ako nije dovoljno slatko.
  4. Pure je lako napraviti blenderom. Mekane jagode i maline izgnječite vilicom. Pire čuvajte u posudama za led ili koristite žlicu za sladoled.
  5. Bobičasto voće u sirupu ostaje slatko, koristi se za kuhanje kompota. Da biste to učinili, pomiješajte šećer i vodu (1: 2), otopite sirup i prelijte ga do polovine visine voća. Nakon što se sirup ohladi, posude se šalju u zamrzivač.

Koristite način rada turbo-zamrzavanja: dovoljno je držati svježe namirnice u komori nekoliko sati kako bi se momentalno zamrznule. Nakon toga postavite standardnih -18 stupnjeva, ili bolje -20-25.

Savjet Da spriječite miješanje mirisa hrane u zamrzivaču, koristite jednu policu za voće, povrće i mješavine, a drugu za mesne proizvode.

Gljive

Većina jestivih gljiva podnosi smrzavanje. Svježe ubrani šampinjoni, gljive, vrganji, jasike, lisičarke, gljive šalju se na dugotrajno skladištenje.

Kako brzo zamrznuti gljive:

    Gljive sortirane na crvljivost.
  1. Sve je oprano i osušeno.
  2. Male gljive se zamrzavaju cijele, velike - u komadima.
  3. Gljive se spremaju i nakon kuhanja: drže se u kipućoj vodi 5-7 minuta, ohlade se i stavljaju u posude.

Poluproizvodi, mješavine

Ideje za pripremu povrća koje će vam olakšati kuhanje:

    Bugarske paprike punjene rižom, mljevenim mesom ili povrćem.
  1. Mješavina s polukuhanom rižom, zrnjem kukuruza, grahom, paprikom, zelenim graškom itd.
  2. Standardni set za supu: mrkva, luk, cikla, slatka paprika, paradajz. Sve se prethodno malo poprži, ali to nije potrebno.
  3. Zamrznite odvojeno pečeni luk i mrkvu.
  4. Domaće okruglice s nadjevom od krumpira i bobičastog voća.
  5. Miješano povrće za juhu.
  6. Mješavine bobičastog voća za voćni napitak i kompot: višnja, ribiz, malina, ogrozd, itd.

Meso i riba

Ne morate puno znati o spremanju mesa i ribe. Proizvodi su temeljito oprani i osušeni, raspoređeni u posebne vrećice u prikladnim porcijama.

Rok trajanja peradi je 7-12 mjeseci, svinjetine 6-10 mjeseci, govedine 12 mjeseci. Riba se čuva od 6 mjeseci do godinu dana, ovisno o vrsti.

Koju hranu ne treba zamrzavati

Što ne treba držati u zamrzivaču, pogotovo ako uređaj nema funkciju šok zamrzavanja:

    Sirovi luk i češnjak - postaju letargični i bezukusni.
  1. Tvrdi sirevi - samo brzo zamrznuti, meke sireve najbolje je čuvati u hladnjaku.
  2. Mliječni proizvodi - jogurt, kiselo vrhnje, itd. Njihovo stanje nakon odmrzavanja je daleko od željenog.
  3. Cijelo voće s puno vlage u sebi, poput dinja i lubenica. U ovom slučaju, bolje je dati prednost pireu ili soku.
  4. Neko lisnato povrće gubi oblik i potamni: zelena salata, špinat, kiseljak.
  5. Krestice rotkvica, repe, listova kupusa kvare se u zamrzivaču.

Iskoristite zamrzivač maksimalno: osigurajte sebi i svojoj obitelji zdravo zamrzavanje kako bi zimski jelovnik bio raznovrstan, ukusan i hranjivo bogat.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Savjet